Colorful Quinoa Salad

Trying to ealt healthier - like every beginning of year (sigh!) - I came up with a colorful and very tasty quinoa salad. Quinoa is a great way to introduce low glycemic index carb and high protein to your dish, it has good carbs and a ton of vitamins, minerals and fibers!


You can adjust this recipe to pretty much anything that you have in your fridge, which is how I made mine. It turned out delicious!

Ingredients
1 cup quinoa
1 medium onion, diced
1 bell pepper (any color), diced
1 handful grape tomatoes, not too ripe
2 stalks of celery, diced
1 small persian cucumber, diced - add it only right before eating to avoid it getting soggy and maybe sour
1/2 cup broccoli slaw mix
4 T olive oil
juice of 1/2 meyer lemon (or any kind of lemon)
chopped italian parsley & green onions
1 teaspoon dried herbs
salt & pepper to taste

Cook the cup of quinoa w/1 teaspoon of salt in 2 cups of water (you can also use chicken broth if you'd like). Bring to a boil then reduce heat. Let it simmer covered until water is absorbed, about 20 minutes. Let if finish cooking partially covered, until the water from the bottom of the pan is gone. Reserve.
Dice all the vegetables. Add the chopped onion to a measuring cup and add boiling water to blanch it and remove the strong onion flavor. Drain and rinse in cold water to keep it crunchy.
Mix all diced vegetables (except for the cucumber!) and the coleslaw mix to the cooled, cooked quinoa. Incorporate them gently to avoid pureeing. Season with more salt, the pepper, lemon juice, herbs and olive oil. Add the cucumber right before serving for an extra crunch.

Also delicious sprinkled with walnuts and/or pieces of olives! 

You can serve with grilled chicken or a fish fillet to boost the protein content.

This salad is really healthy especially if you use high quality extra virgin olive oil. It may be a bit more expensive, but considering how bad the regular olive oil can be due to adulteration (even the european ones!), it's definitely worth it! I always use California Olive Ranch, any kind. Nowadays they even sell it at Target and Jewel at really good prices, like $8 or
9 a bottle (500mL). And it tastes so much better too!! Definitely worth the investment! 

Happy cooking!

Justin & Flavia’s Healthy (and yummy!) Chili

Chili is such a hearty dish! If prepared with lean meat it's also a healthy meal packed with protein and lots of other nutrients! I also think this happens to be the best dish to “hide” nutritious veggies that kids (or some adults!) won’t eat.

Every family has their own secret recipe for chili but mine is no secret and it only needs about 30 minutes to make! Here’s all you need:

• 2 lbs cooked beans (or 2 cans of chili beans, I use 1 red and 1 kidney, mild)
• 1 lb ground beef, lean or extra lean
• 34oz diced tomatoes (1 use a 26oz container of diced tomatoes with onions, carrots and celery in it + 1 10oz jar of diced tomatoes with chilies)
• 1 large bell pepper, any color, diced
• 1 large onion, chopped
• 2 cloves garlic, minced or pureed
• 1-2T of dry chili powder (to taste. I use 1 but think 2 would be ok as well if you like the flavor)
• ½ T tomato paste (optional)
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon Frank’s red sauce original
• ¾ teaspoon garlic powder
• ½ teaspoon smoked paprika
• ½ teaspoon dried oregano
• ¼ teaspoon cumin
• ½ T olive oil
• 1/3 cup of water or broth (beef or vegetable I feel are more suitable, if you must, but it’s not necessary)

In a medium stockpot, sautée the bell pepper, tomato paste, onion and garlic using the olive oil, until fragrant, about 2-3 minutes. Add ground beef, mixing well to avoid chunks and let it brown. That’s what’s going to give it the best flavor!

Once the beef is browned, add all the other ingredients. Cook on medium heat until it starts to bubble; stirring frequently then let it simmer on low heat for another 20-25 minutes, stirring occasionally.

If you don’t have lean ground beef, you may want to brown it first so you can drain the unhealthy fat.

To pack nutrients, consider adding an extra bell pepper, a couple stalks of celery and 2 small diced carrots. I also chop spinach and/or kale and add to the bottom of my bowl for extra healthy stuff! The fact that you won’t overcook the greens but will still warm them up will ensure lots of vitamins to be delivered with your meal!

I serve my chili bowl topped with low fat sour cream, fresh parsley and green onions. Feel free to add regular or 2% milk shredded cheddar, too. Also, add the level of spiciness to your taste. I do not like spicy food so if you do, you may think this needs a kick. Try adding a couple diced jalapeños, more chili powder and some extra hot sauce.

Voilá! I guarantee you will think you’re indulging and you’ll want to go for seconds! A great meal, easy enough for week nights! A bonus: it will freeze amazingly!

Happy new year!

Panquecas (QUASE) Dukan de abobrinha

Encontrei no site da Lucilia Diniz uma receita de panqueca de abobrinha e achei super interessante! Quando vi os ingredientes pensei comigo mesma: "Nossa! Que receita mais sem graça!"! Sabia que dava pra fazer uma coisa bem gostosa a partir da ideia usando itens mais nutritivos, reduzindo o carboidrato e acrescentando mais sabor.

Segue a minha receita:

1 abobrinha caipira grande com casca, ralada no ralo grosso

1 ovo batido

3 col (sopa) de farinha integral

1 cebola pequena picada miúdo

2 col (sopa) farelo de aveia ou trigo

1 punhado generoso de salsinha e cebolinha

¼ col (chá) alho desidratado

¼ col (chá) de páprika

1/8 col (chá) [1 ponta de faca] de fermento em pó químico

Sal e pimenta do reino a gosto

1 col (sopa) cream cheese ou requeijão light (opcional)

1 pitada de noz moscada (opcional)

Azeite para regar (opcional)

Óleo para fritar

Preparo

Lave a abobrinha e rale-a com a casca. Salgue a gosto (1/2 col chá aproximadamente) e deixe em um escorredor ou peneira sobre um bowl por 5 a 15 minutos, enquanto prepara a massa. Esprema antes de usar.

Em outro bowl, bata o ovo. Misture com os temperos, a cebola e o cream cheese se estiver usando. Incopore a farinha, o farelo e o fermento e acrescente a abobrinha escorrida e espremida.

Em uma frigideira antiaderente coloque um fio de óleo e frite porções retiradas com um pegador de sorvete, 1 por vez. A massa é bem molhadinha, não se preocupe, mas ela seca depois de frita. Frite cada lado por 2 a 3 minutos em fogo médio-alto.

Sirva com um toque do seu azeite preferido.

Para deixar a panquequinha Dukan, simplesmente substitua a farinha integral por farelo de aveia, use requeijão sem gordura ou omita o ingrediente e pule o azeite!

Sweet Corn & Chicken Breast Savory Triffle

The combination of chicken breast and creamy sweet corn is a typical brazilian comfort food. This triffle combines both things in one pyrex. Pulling these elements together, a nice layer of short pasta (I chose elbows). Perfect for a weekend meal or a quick weeknight dinner!

Ingredients (4 large portions!)

2 lbs of chicken tenderloins or strips
1 teaspoon paprika
1/2 teaspoon garlic powder
1/2 T tomato paste
1 small white onion
1 can of cream of chicken
1 can of milk
1 can sweet corn with the liquid
2 T all purpose flour
2 T butter
1 brick of cream cheese (8oz)
chives to taste
S&P to taste
Grated parmesan or your favorite cheese to broil
1/2 - 1 box of elbows (or any other short pasta)

>> Season the tenderloins with paprika, salt, pepper, garlic powder and tomato paste. Pan fry them until golden brown in a heavy bottom pan using just a little bit of oil or spray. Set them aside.

>> In the same pan, sweat the chopped onion in the butter. Add the flour and mix. Incorporate the liquid from the corn can until a smooth cream is formed (no lumps of flour in the pieces of onions). Add the corn, the soup, cream cheese and the milk. Season with more salt and pepper if desired and chop a bunch of chives. Let it simmer stirring occasionally in medium heat, about 10 minutes.
Cook the pasta acccording to packaging instructions.

>> In a medium rectangular pyrex, make a chicken tenderloin layer, cover with a layer of pasta and top everything with the cream of corn. Add the cheese on top and take it to the oven to finish cooking and to broil. About 30 minutes @ 380F. Broil on high for 4 minutes.

>> Let it cool for 10 minutes so the cream develops some consistency and isn't too liquid.

Serve with wilted spinach or a nice lettuce salad for a homemade touch!

Enjoy!

Note: For a spicy twist, grate 4 oz (1/2 block) of white cheddar chipotle cheese. YUMMY!!!

Molho para salada tipo Caesar à base de iogurte ou coalhada

Mais saudável (e tão cremoso quanto) um molho Caesar, minha versão emagrecida vai deixar sua salada com cara de prato de restaurante!

Mais simples impossível:

1 copinho de iogurte natural (semi, integral ou desnatado) (ou a mesma quantidade de coalhada)

3 col (sopa) maionese (normal ou light)

1 col (sopa) vinagre (qualquer tipo) ou limão espremido

1 col (sopa) azeite de oliva

1/8 col (chá) alho ou cebola em pó

1 col (chá) mostarda Dijon

Ervinhas secas a gosto (eu uso orégano, tomilho e manjericão)

3 col (sopa) parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Faça um creme denso misturando todos os ingredientes em um bowl médio. Sirva imediatamente (o molho fica aguado no dia seguinte) sobre alface romana e salpique com croutons.

Croutons saudáveis:

4 fatias de pão integral ou branco

Azeite, sal, pimenta e manjericão ou orégano desidratados

Coloque as fatias de pão na torradeira em temperatura média.

Ainda quente espalhe azeite e salpique os temperos. Corte depois que esfriar em cubinhos. Pode ser guardado em pote hermeticamente fechado por até 10 dias sem perder a crocância

Bom pros dias mais quentes. Aproveite enquanto o tempo não esfria! 

:)

Smoothie de Banana

Antes ou depois de qualquer atividade física nosso corpo precisa de nutrientes. Com esse smoothie fica fácil comer alguma coisa nutritiva, de fácil digestão, muito saborosa e rápida de preparar! 

Para conseguir uma textura cremosa e a sensação de comer um sorvete, use banana madura congelada e, na hora de preparar, coloque-a no microondas 15s, só para ajudar a retirar a casca sem descongelar a fruta.

Garanta sua dose de carboidrato bom, fibra, proteína e sabor com:

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200 mL leite semi-desnatado

1/2 banana grande (ou 1 pequena congelada)

3 cubos de gelo

1/4 col (chá) Canela em pó

1/4 col (chá) extrato natural de baunilha

1 pitada de noz moscada em pó

Açúcar ou adoçante à vontade (eu uso 1 envelope de sucralose)

Agora é só bater tudo com um mixer ou liquidificador!
Perfeito para um lanche da tarde, um café da manhã ou pra repor as energias depois daquela corridinha!

DELÍCIA!

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Mini pimentões coloridos recheados

Hoje foi dia de mini tudo no nosso jantar: mini cenouras, mini tomates e... MINI PIMENTÕES! Achei no super daqui. Não são umas gracinhas?!

Ficaram uma delícia com recheio de carne moída acompanhando uma salada de folhas, tomates e cenoura. Tudo mini, como eu falei!
Não sei se tem esse pimentãozinho no Brasil, mas a receita vale para pimentões normais. Compre o menor que achar porque eles assam mais rápido e ficam mais bonitos no prato.
Cheio de antioxidantes e fibras, os pimentões também são ótima fonte de vitaminas. A nossa versão é uma refeição completa já que inclui arroz, carne e salada.

Experimente!
6 mini pimentões coloridos (ou 3-4 pimentões pequenos/médios)
300 g carne moída magra
1/2 col (chá) arroz cozido
1/2 cebola pequena
4 col (sopa) aveia em flocos finos ou farinha de rosca
4 col (sopa) molho inglês
4 col (sopa) parmesão fresco ralado 
1 gema pequena
1/2 col (chá) sal
um punhado de salsinha picada

Misture a cebola picadinha miúda com a carne e os demais ingredientes. Reserve.
Lave os pimentões e corte-os ao meio. Remova a membrana branca, as sementes e o topo verdinho com o auxílio de uma faca pequena e bem afiada.
Recheie cada metade com uma parte da mistura de carne.
Leve para assar em forno médio (190C) por aproximadamente 10 minutos, ou até que a carne esteja completamente cozida.
Se quiser, cubra cada pimentão já recheado com um punhadinho de queijo ralado e uma pitada de pimenta do reino moída na hora antes de levar ao forno. Forma uma casquinha crocante e saborosa!

Fica uma delícia e é mais um jeito gostoso de cozinhar com legumes!

A sobremesa? Mini cones de sorvete de baunilha com caramelo! ;)

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Creme de milho

Segunda-feira pós Páscoa é dia de comidinha caseira, leve e nutritiva. Nada melhor pra repor as energias e reparar o estrago feito por um caminhão de comida e, principalmente, chocolate!
Peito de frango grelhado, saladinha de tomate cereja com alface e pepino e... CREMINHO DE MILHO! A combinação perfeita! 
Uma receita simples, de sabor delicadamente adocicado e textura suave.






Ingredientes
- 400g milho verde cozido, raspado da espiga (ou de lata)
- 5 col (sopa) farinha
- 1 col (sopa) amido de milho
- 3 col (sopa) manteiga ou margarina
- 1 1/2 xíc (chá) leite
- 1/2 xíc (chá) caldo legumes ou frango
- sal, pimenta, noz moscada  a gosto
- salsinha (opcional) a gosto


Preparo
1) Em fogo baixo, derreta a manteiga. Adicione a farinha e mexa até formar uma pastinha.
2) Aos poucos acrescente o leite, incorporando bem cada adição para não empelotar.
3) Continue mexendo e acrescente agora o caldo com o amido dissolvido, também aos poucos.
4) Acrescente o milho e os temperos e deixe em fogo alto até levantar fervura, mexendo sempre. Quando ferver, baixe para fogo médio-baixo e deixe ferver por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
5) Deixe esfriar por 15 minutos na própria panela antes de servir.


Dicas
Se quiser um creme mais grosso, acrescente 1 col (sopa) manteiga e 2 col (sopa) farinha à receita.
Para dar mais textura, bata metade do creme no liquidificador (ou passe metade do milho no processador).
Use caldo feito em casa a partir de frango e legumes de verdade para um sabor diferenciado e um creme mais saudável.




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PS: Os franguinhos são do tanglednoodle.com. Lindo, né?!

Pomodori Ripieni

Tomates recheados soaria mto singelo pra algo que, apesar da simplicidade, é tão gostoso e saudável!

Quente ou frio, vc pode inventar o tempero de que mais gostar, comer com uma salada ou servir de entrada em um dia qualquer pra mudar a cara do cardápio da semana.
Requer poucos ingredientes e pouco tempo. Quer tentar?
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Ingredientes (faz 2 tomates médios ou grandes)
2 tomates (variedade Carmen, não mto maduros)
1/3 xíc (chá) ricota fresca 
2 col (sopa) queijo cottage (opcional)
1 col (chá) azeite de oliva
1 col (sobremesa) Salsinha fresca picada
1/4 col (chá) tomilho desidratado
1/4 col (chá) manjericão desidratado
1/4 col (chá) orégano desidratado
sal e pimenta a gosto


Preparo
1. Lave e seque bem os tomates. Corte uma tampinha embaixo (bem pequena!) pra formar uma base de apoio. Corte a outra extremidade, retirando a polpa e, principalmente, as sementes, deixando o tomate oco.
2. Espalhe um pouquinho de sal e azeite por dentro. (faça uma pastinha pra facilitar o espalhamento). Reserve.
3. Misture os ingredientes e temperos muito bem.
4. Recheie cada tomate com metade do creme de ricota. Sirva com manjericão fresco ou salsinha e cebolinha na decoração.


Nota: Como a ricota é rica em proteína, combinada aos nutrientes do tomate e azeite este prato pode servir como uma refeição! Basta colocar um carboidrato de alta qualidade junto na hora de servir. Ex: uma porção de arroz integral ou 1/2 batata doce, uma porção de mandioca cozida...


Bom apetite!
♥

Pecans & Pear wedge salad

My twist on the classic wedge salad with a perfect gourmet combination of pears and pecans!

There's just something about the combination of pear and blue cheese! It may sound weird to those who are more conservative when it comes to their meals but it's actually delicious! It's like they were made for each other! Also, pecan and pears are a great pair of flavor and texture. Imagine all this together in one delicious, refreshing, fulfilling crunchy salad!
You HAVE to try it!
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For 2 portions
Salad
1 Iceberg and/or butter lettuce
a handful of mixed leaves for garnishing (optional)
1 red pear, washed and sliced thinly, skin on
1/4 Red onion, diced
1/4 cup Pecans, crumbled
Dressing
1/3 cup Reduced fat crumbled blue cheese
1/2 cup Light sour cream
1/4 cup water
2 Tbsp. Bacon bits 
2 Tbsp. Olive oil
2 Tbsp. milk
Juice of 1 lemon 
2 twists on your grinder of dry garlic flakes
Salt and pepper to taste


Prepare the salad
1. Dip the iceberg lettuce cut in half (burned, dirty and old leaves removed) into an iodine or chlorine solution (1 Tbsp. for every gallon of water) and let it soak for 30 minutes. Once done, rinse with cold water and use a salad spinner to remove all excess water. In the meantime, prepare the salad and dressing.
2. Dice as small as you can 1/4 of a red onion and set on a cup, bowl or jar. Boil a cup of water and pour into the diced onion letting it sit for at least 5 minutes before draining. (that will remove any strong odor/flavor in it)
3. Mix sour cream, water, lemon juice, milk olive oil, garlic, salt and pepper. Gently incorporate the cheese crumbles in it. 
4. Put some mixed leaves in 2 plates. Put half of an iceberg lettuce on each and top with the onions and dressing. Sprinkle bacon bits, pecans and the sliced pear.


Tips
- Slice your pear right before serving. If you must make ahead, pour some freshly squeezed lemon juice coating all slices to prevent from darkening.
- Sour cream can be replaced with plain greek or regular yogurt.
- Trying to watch your weight? Reduce the amount of fat in the dressing by not adding olive oil to it, use fat free sour cream and half of the amount of pecans replace all the blue cheese by 2 Tbsp of the reduced fat blue cheese + 2 Tbsp. fat free feta. The blue cheese flavor always wins, so you won't notice the swap! Once your salad is done, add a few drops of olive oil just for the flavor without all the calories. 
- Dressing can be stored for up to 48 hours in the fridge, in a jar or tupperware.
- Don't have pears or don't like them? Try quartered figs or even apples (pink lady or fuji)
- Use a small jar to add all the dressing ingredients. Put the lid on, shake it and you're good to go! 


No more excuses not to take a salad for lunch to work!
♥ 

Bebezinho de chocolate com amêndoa

Essa é pra fazer com um pé nas costas! Para os fãs de chocolate, um luxo só!
Facinho de preparar, esses bebezinhos são sucesso garantido no café da manhã ou num lanchinho da tarde de última hora!
Capriche nas forminhas e os elogios são garantidos! 
Ingredientes
1+3/4xíc. (chá) Farinha de trigo
1 xíc (chá) Açúcar
3 col (sopa) Cacau em pó
2 col (chá) Fermento em pó
1/2 col (chá) Bicarbonato de sódio
1/2 xíc (chá) amêndoas 
1/2 xíc (chá) gotas de chocolate (+ algumas gotinhas extras para salpicar na massa antes de assar)
1 ovo
1 col (chá) Extrato de baunilha
1/3 xíc (chá) Óleo de canola ou milho
3/4 xíc (chá) leite
1/4 xíc (chá) café "velho" (é pra realçar o sabor do chocolate)
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Preparo
1. Misture os ingredientes secos em um bowl grande. Reserve.
2. Com um fouet bata o ovo, o óleo, a baunilha e o café com leite em uma jarrinha graduada (pra não precisar ficar medindo tudo separadamente, meço tudo conforme vou colocando no grauzinho!).
3. Misture os ingredientes secos com os líquidos formando uma massa não muito homogênea. Incorpore as gotas de chocolate e amêndoas.
4. Encha 12 forminhas de muffins grandes, salpique as gotas de chocolate em cada uma e asse em forno pré aquecido a 200C por 20 minutos. Faça o teste do palito.
Pronto!


Dicas
- O café serve pra realçar o sabor do chocolate, por isso falo pra usar café velho. Pode ser aquele restinho que vc preparou hoje e que ficou na cafeteira. Caso vc não queira ou não tenha o café (vale a pena, mas...) substitua por leite. Ou seja, em lugar de usar 3/4 xíc de leite, use 1 xíc. completa. Vale também pra usar café solúvel, bastanto dissover de 1 col (chá) deste em 1 xíc de leite.
- Se vc tiver forma de muffins, nem precisa das forminhas! Mais rápido ainda!(Foto aí ao lado!)
- Use pedaços de ovo de Páscoa quebrados esquecidos na embalagem!
De-li-ci-o-so!
♥ 

SegunDIET!

Todo bom gordo começa dieta na Segunda-feira... E chuta o pau da barraca logo na Terça!

Então, pra comemorar o dia Internacional, Universal e Mundial da Dieta, aí vai um cardápio light pra amenizar o prejú do final de semana.

Menu baixo em carboidratos, gordura, calorias e sódio. Assim na Terça-feira vc devora sem culpa as delícias que a gente postar na PIMENTA!

• Salada colorida com grapefruit e vinagrete balsâmico
• Frittata de abobrinhas ou espinafre 

Para a salada
alface à Julienne
tomatinhos cereja
1 pepino em rodelas, com casca
 1 cenoura
cebola roxa
cogumelos salteados (opcional)
1 grapefruit cortado em tiras - para a hora de sservir, somente


Vinagrete
1/3 xíc (chá) vinagre balsâmico
2 col (sopa) azeite de oliva extra virgem
1/4 col (chá) sal
4 col (sopa) parmesão ralado
suco de 1 limão siciliano
Coloque todos os ingredientes em um vidro com tampa e misture bem. Prepare até 2 horas antes de servir.


Para a fritatta
1 abobrinha italiana
1 abobrinha caipira
3 ovos
1 clara (opcional)
1 col (sobremesa) amido de milho
4 col (sopa) leite
2 col (sopa) salsinha picadinha
sal e pimenta preta a gosto
4 fatias finas de mussarela ou qualquer outro queijo
(se usar queijo ralado, use 1/4 xíc)


Dissolva o amido no leite e reserve.
Com um fouet, bata bem ovos, a salsinha, o sal e a pimenta. Incorpore o leite com amido de milho e continue batendo até misturar tudo muito bem.
Rale ou corte as abobrinhas em tirinhas bem finas e tempere com uma pitada de sal e pimenta. Usando uma frigideira de 25cm, antiaderente, refogue-as em um fio de azeite no fogo alto por 2 minutos e depois jogue a mistura de ovos batidos por cima. 
Baixe o fogo para médio e deixe a fritatta secar por baixo. Vire com a ajuda de uma espátula grande ou impulsionando com a própria frigideira para fritar o outro lado. Jogue o queijo por cima e tampe parcialmente para derreter o queijo.
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Sirva ao lado da salada coberta com vinagrete. Disponha as fatias de grapefruit logo antes de servir.
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Não corte a fruta antes para não oxidar a vitamina C!
Pra dar uma americanizada na frittata, vale salpicar pedacinhos de bacon tostadinho. Mas só um pouquinho!!
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Bom apetite e uma ótima semana!
 ♥ 

Mini pavê de morango e granola crocante

Imagine uma sobremesa refrescante, saudável, leve e prática de preparar. Foi o que eu idealizei pra um almoço com as minhas amigas num dia lindo de primavera fora de época! 

Este docinho é inspirado em uma sobremesa da Nigella, o raspberry swirl, uma espécie de pavê onde as camadas são de biscoito de aveia, iogurte natural e purê de framboesa congelada.
Na minha versãoeu  usei aquelas barrinhas de granola crocante (aquela marca famosa que vem 2 barrinhas por embalagem, sabe?) sabor canela misturada com a de aveia e mel, morangos frescos e iogurte grego, um iogurte super consistente que tem por aqui. Usei copos de vidro baixos e com fundo bem grosso pra deixar a apresentação mais bonita, mas vc pode usar um pyrex ou taças de cristal pra servir individualmente.
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Anote os ingredientes: <serve 4 pessoas>

• 400g Iogurte grego desnatado ou 2% (Iogurte natural no Brasil, semi-desnatado ou integral)
• 4 col (sopa) Açúcar de confeiteiro
• 1 col (chá) baunilha - opcional
• 1 caixinha de morangos 
• 6 barrinhas de granola crocante

Adoce o iogurte natural com 2 col (sopa) de açúcar e misture com a baunilha. Reserve. 
Em um mini-processador bata os morangos lavados e cortados ao meio com o açúcar restante.
Coloque as barras de granola em um ziploc e feche bem. Esfarele grosseiramente usando um rolo de abrir massa ou um martelo de madeira para formar uma farofa grossa.
Em 4 copos de bar (ou taças...) faça uma camada de purê de morangos, cubra com uma camada do iogurte e uma  camada de granola. Repita terminando com a granola.


Para o seu doce ficar ainda mais gostoso
- Congele os morangos 1 a 2 horas antes de fazer o doce
- Ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto pessoal
- Deixe o iogurte escorrendo em uma trouxinha de pano para que ele fique mais consistente e cremoso
- Só coloque a camada final de granola se for servir o doce imediatamente ou em até 2 horas. Caso queira fazer com antecedência, finalize com a farofa crocante antes de levar à mesa
- Vc pode substituir o morango por framboesas ou até mesmo abacaxi e também as barrinhas por granola de verdade, cookies esmigalhados, cereal...


Não fica lindo?
Uma sobremesa que vc pode preparar em minutos mas todo mundo vai achar que vc passou horas preparando! Pode deixar que eu não conto pra ninguém!
♥ 

Mousse de Pepino

Parece que a Primavera está querendo dar as caras por aqui! Com um dia tão bonito como este (mas ainda frio! brrrrr...!) resolvi criar alguma coisa com cara de verão, refrescante e saudável!
Como vcs ainda estão passando calor por aí, tenho certeza de que vão gostar!
Anote a receita!
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Ingredientes
2 envelopes de Gelatina sem sabor 
1 lata de Creme de leite light
3 pepinos médios (com ou sem casca, conforme seu gosto)
1/4 cebola ralada
suco de 1 limão siciliano
1 col (sopa) azeite (Opcional)
sal e pimenta branca moída a gosto
salsinha a gosto


1. Dissolva a gelatina sem sabor conforme instruções da embalagem. Reserve.
2. Bata todos os demais ingredientes em um processador ou liquidificador até homogeneizar.
3. Misture a gelatina já fria ao creme e coloque em uma forma de buraco, de preferência. Leve para gelar por aproximadamente 5 horas. Sirva com salada. 

Dicas!
Se preferir uma mousse um pouco mais consistente, pique e salgue levemente os pepinos e deixe em um escorredor por 1 hora. Enxágue rapidamente para retirar o sal e seque bem os pepinos deixando-os sobre papel absorvente.
Substitua o creme de leite light por maionese light, se vc gostar.
Acrescente hortelã fresca para uma refrescância extra ou manjericão para um sabor mais marcante.
Use como um patê espalhando sobre torradinhas.
Fica maravilhoso com uma salada de agrião ou rúcula!
Vc também pode substituir metade do creme de leite por iogurte ou cream cheese!
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Sobrecoxas agridoce

Adoro um franguinho, não posso negar! Eu não resisto a uma suculenta sobrecoxa principalmente se fizer parte de um prato tão rico como este!
Se vc gosta de misturar doce com salgado, vai adorar o equilíbrio entre o apricot e o tempero salgadinho que a sopa dá.
Anote os ingredientes (para 8 pedaços):
300g Geleia de Damasco (apricot) ou Laranja (eu gosto da St. Dalfour pq não tem açúcar adicionado, é conservada em suco e tem pedacinhos de fruta)
1 col (sopa) Óleo de canola
8 sobrecoxas de frango limpas, com a pele em cima
1 envelope de sopa de cebola
1/4 xíc (chá) água
*
1. Aqueça o óleo e doure as sobrecoxas por igual. Retire da panela e reserve.
2. em um ziploc ou bowl misture os demais ingredientes e leve à panela onde fritou o frango até levantar fervura, mexendo sempre.
3. Devolva as sobrecoxas à panela com o creme e deixe em fogo baixo por 10 minutos, virando na metade do tempo. Use um termômetro de alimentos para garantir que a carne ficou completamente cozida por dentro. Se precisar, deixe cozinhar por mais uns minutos.


Sirva com um arroz fresquinho com ervilhas e cenouras e uma bela salada de alface com vinagrete!


Bom apetite!

Peixe no papelote

Peixe não é uma coisa que agrada muitos mas eu acho que é por falta de experiências positivas com o prato! Ou por causa das espinhas ou porque a carne resseca no cozimento, muita manteiga...
A primeira vez em que comi peixe no papelote foi no Gaiana, na Riviera de São Lourenço e apesar de alguns bons 5 ou 6 anos já terem se passado ainda me lembro daquela refeição! Algo tão simples e tão delicioso ao mesmo tempo!
Fiquei com aquele peixe pra sempre na minha cabeça e resolvi recriar em casa. Hoje resolvi dividir com vcs essa receita super saudável e saborosa!
O peixe fica com uma textura deliciosa e aprisiona o cheirinho das ervas aromáticas que vc escolher.
O principal ponto positivo deste prato é a praticidade: vc faz a quantidade que quiser, pra um ou pra 10 e não esculhamba sua cozinha!


Ingredientes (para 2)
2 filés de peixe (bacalhau fresco, linguado, merluza e abadejo. Filés de água doce carnudos também são bem vindos!)
1/2 cebola em rodelas
Alho poró OU abobrinha OU aspargos
1/2 xíc. (chá) vinho branco
tomilho e alecrim a gosto
suco de 1 limão siciliano
sal
pimenta moída
2 folhas de alumínio (30X30 cm aprox.)


Preparo
1. Tempere os filés a gosto, com o sal, pimenta, ervas e suco de meio limão cada. Reserve.
2. Abra a folha de papel alumínio com o lado brilhante para baixo. Forre com metade da cebola e do legume escolhido. Coloque o peixe sobre esta "caminha" e regue cada um com metade do vinho branco.
3. Feche como se fosse um bombom, selando bem para que não perca o líquido.
4. Asse em forno a 190C por aproximadamente 20 minutos.


Sirva com arroz branco ou batatas sautée e uma saladinha.


Dicas
O papel alumínio também pode ser substituído por papel manteiga.
O peixe pode estar congelado mas vai precisar de 5 minutinhos extra no forno!
Para um peixe à la Belle Meunière, coloque 1 col (sopa) manteiga e alcaparras em cima de cada filé.
Se for assar apenas 1 porção, use o vapor em lugar do forno: em uma vaporeira ou espagueteira cubra o fundo da panela com 2 dedos de água e encaixe a vaporeira (não deixe a água encostar nela!). Coloque o papelote sobre esta quando a água começar a ferver e deixe cozinhar no vapor por 15 a 20 minutos, a depender da espessura do filé.
Pimentão, cenoura, couve-flor e brócolis também são opções bem gostosas pra caminha de legumes!
Para um peixe ainda mais aromático corte rodelas bem fininhas de limão e coloque sobre o peixe antes de selar o papelote.
Experimente com salmão! HMMMM!
♥

Stir-Fry: a base do yakissoba

De comida oriental eu não entendo nada, mas sei que este prato, aqui nos Estados Unidos conhecido como stir-fry, é sucesso garantido! É uma versão do molho do yakissoba. 

Fácil e rápido de fazer e tem um sabor bem diferente pra vc variar o cardápio sem ter que se desdobrar muito. O mais difícil talvez seja achar o óleo de gergelim (que pode ser substituído por óleo de amendoim tb!!)
Conheça aqui a minha versão desse sofritto de legumes e carne!
Vamos lá?


Ingredientes (4 porções)
400g (1 pacote) Linguine ou spaghettini
300g de peito de frango ou filet mignon limpo, cortado em cubos (ou uma mistura dos 2)
100g Ervilha torta
1/2 pimentão amarelo

1/2 pimentão vermelho
3 cenouras pqns. cortadas em tiras pequenas
1/2 cebola em cubos (roxa pra dar um colorido!)
1 xíc. (chá) água ou caldo de legumes/frango
2 col (sopa) Amido de milho
Shoyu e teryiaki a gosto
Óleo de gergelim ou amendoim a gosto
Sementes de gergelim e cebolinha p/ salpicar 

Preparo
1. Faça a massa de acordo com as instruções da embalagem. Normalmente eu uso bastante sal na água mas pra este prato, por causa do shoyu, eu prefiro usar no máximo 2 col (sopa) de sal.  
2. Enquanto a água ferve ou a massa cozinha, use uma panela tipo frigideira funda e grande para fritar a cebola e a carne escolhida. Use só um fiozinho de óleo ou azeite. Frite até dourar mas não deixe cozinhar por completo ainda. 
3. Acrescente os legumes à carne e deixe fritar mais uns 3 minutinhos. Coloque metade da água e baixe o fogo para médio deixando a mistura cozinhar de 8 a 10 minutos. 
3. Quando a carne estiver completamente cozida e os legumes com a consistência desejada adicione o shoyu, o teryiaki e o óleo de gergelim ou amendoim e o restante da água já com o amido de milho dissolvido. Deixe cozinhar até engrossar sem parar de mexer. Lembre-se de que vc está preparando um molho, ou seja, vc precisa de líquido para cobrir sua massa. Coloque mais água se necessário.
4. Retire do fogo e cubra a massa com essa mistura, raspando todo o líquido do fundo da panela. Sirva coberto com gergelim e cebolinha picada. 

Dicas
Experimente uma versão com menos líquido e sirva com arroz selvagem ou integral;
Facilmente transformado em prato vegetariano se vc não colocar frango nem carne;
Troque os legumes pelos de sua preferência. Vale couve-flor, brócolis, pimentão verde, salsão ... 

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Mousse After Eight

Neste Réveillon que tal uma sobremesa rápida e sofisticada ao mesmo tempo?
Pensando nisso e no famoso chocolatinho amargo com menta (pelo qual eu sou louca!) inventei essa sobremesa!
Esta mousse de chocolate amargo com menta é refrescante e bem encorpada ao mesmo tempo e vc precisa de poucos ingredientes e também poucos minutos pra preparar! É o "Paraíso na colher"!
Mão na massa e contagem regressiva pra 2012!! :)

♥ Ingredientes
200g Chocolate meio amargo picado
50g Chocolate ao leite picado
2 col (Sopa) Manteiga sem sal
3 Gemas
2 col (Sopa) Açúcar
300mL Creme de leite fresco
1 col (sopa) Água
1/2 col (chá) Extrato de menta
1 col (chá) Extrato de baunilha


♥ Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (potência baixa) ou em banho maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.


2. Em fogo médio e usando uma panela pequena de fundo grosso misture bem as gemas, o açúcar, os extratos de menta e baunilha e a água. Aqueça por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e incorpore a mistura de chocolate. Deixe esfriar por 10 minutos.


3, Delicadamente incorpore o creme de leite e separe em recipientes individuais ou em um bowl grande. Deixe gelar por 4 horas. Sirva decorado com folhas de hortelã fresco!


EM TEMPO: Se não tiver extrato de menta (hortelã) vc pode usar 4 ou 5 colheres (sopa) de licor de menta.


FELIZ ANO NOVO!


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Muffin Salgado de Liquidificador

Brinquei com o meu marido que eu sou a Rainha das Sobras! Ontem fiz bolo de banana com umas bananas que eu ia jogar fora e hoje transformei tudo o que tínhamos na geladeira em uma torta de liquidifcador deliciosa! E o toque especial ficou por conta das forminhas de muffins que eu usei!
Servi com uma salada de alface bem bonita.
Essa torta é rápida e pode ter o recheio que vc quiser! Q-U-A-L-Q-U-E-R sobra de geladeira vale! Vou dar a receita da que eu preparei hoje e outras sugestões de recheio.
Preparados? Anotem aí:








♥ Ingredientes
>> Massa
1 ovo
5 col. (sopa) Farinha de trigo
1 col (sopa) Amido de milho
1 col. (sobremesa) Fermento em pó
1/2 cebola
1 xíc. (Chá) de Leite
1/2 xíc. (Chá) Óleo ou Azeite de Oliva
1 col. (sopa) Orégano ou Tomilho desidratado
1 col. (chá) Sal
OPCIONAL: 5 col (sopa) queijo ralado e pimenta do reino moída


>> Recheio (com o que EU tinha na geladeira)
2 coxas + 2 sobrecoxas de frango assado (SOBRAS!!) desfiadas
1/2 xíc. (chá) ervilha congelada
1 lata (pqn) milho em conserva drenado
1 cenoura cortada em cubinhos
1 tomate sem sementes picadinho
1/2 cebola
2 xícs. (chá) de couve-flor e brócolis ao creme branco (SOBRAS!)
tomilho, sal, azeite e pimenta moída a gosto


♥ Preparo
Bater todos os itens da massa no liquidificador até a cebola incorporar bem com os demais ingredientes.
Recheio: refogar a cebola, o tomate e a cenoura e cozinhar com os demais ingredientes por 5 minutos em uma panela grande.
Em uma assadeira quadrada ou pyrex untados (não muito grande) colocar metade da massa, despejar o recheio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (200 graus) por 30 minutos ou até dourar.


>> Outros recheios (sugestões)
Presunto e queijo + requeijão
Carne assada desfiada
Berinjela e abobrinha com pimentão


Como essa torta é feita de sobras não se preocupe com medidas no recheio. Eu pensei q meu recheio estava meio maluco mas meu marido comeu 3 vezes. Acho que é porque estava bom de verdade! Inove e crie o seu recheio!


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