Bolo de leite Ninho, chocolate branco & morangos

Este bolo é pra quem gosta de um doce bem doce! Fãs do leite Ninho vão adorar!

Se vc não se encaixa em nenhuma dessas, existem alguns ajustes que vc pode fazer para o seu bolo ficar do seu gosto. Eu mesma vou fazer diferente da próxima vez, mas sei que pra quem curte doce, ficou muito bom!

O bolo fica bem grande, então se quiser fazer só um bolinho eu imagino que cortar a receita pela metade funcionaria. Só ficaria difícil fazer metade do recheio...

Bolo
6 ovos (claras em neve)
2 1/4 xíc (chá) açúcar
1 xíc (chá) leite quente
2 1/2 xíc (chá) farinha de trigo
1/2 xíc (chá) amido de milho
1 col (sopa) de fermento em pó
1 col (chá) extrato de baunilha
1/2 limão siciliano espremido

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (dessorado, de preferência)
180g de manteiga sem sal, amolecida (mais ou menos 12 col (sopa))
1/2 xíc (chá) + 1 col (sopa) leite Ninho

150g chocolate branco picado ou gotas
1 caixinha de morangos picados (com antecedência pra formar caldinho)

Calda
1 xíc (chá) de água
3 col (sopa) leite Ninho
1 col (sopa) rum

Cobertura
Chantilly
1 xíc (chá) creme de leite fresco
2 col (sopa) leite Ninho
2-4 col (sopa) açúcar de confeiteiro

Para o bolo:
Pré aqueça o forno a 175C. Bata as claras em neve. Reserve.
Em um bowl grande, misture a farinha, amido e fermento com um fouet. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar. Acrescente aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Não bata muito, este processo fica melhor se feito à mão. Incorpore as claras em neve delicadamente, sem deixá-las sumir.
Despeje a massa em forma 22X30 cm ou 2 de 22cm de diâmetro. Asse por 40 minutos ou até que a massa seque sem dourar muito ou formar casca, só até o miolo secar.

Recheio
Bata o leite condensado com a manteiga amolecida em velocidade alta. Incorpore o leite em pó e depois o creme de leite. Leve para gelar por 1 hora, no mínimo.


Montagem
Eu usei 2 formas redondas e cortei cada bolo ao meio rendendo 4 camadas de bolo com 3 camadas de recheio.
Desenforme o pão de ló ainda morno e corte cada bolo ao meio.
Coloque o topo do bolo virado para baixo e regue com 1/4 da calda. Coloque 1/3 do recheio, cubra com uma parte dos morangos e do chocolate branco. Repita esta operação colocando sempre a camada do bolo com a parte cortada para cima para absorver melhor a calda quando aplicada. Deixe a parte de baixo do bolo por último com a parte de fora virada para cima para que o bolo fique bem liso.

Deixe na geladeira por 3-4 horas, dentro da forma ou com o aro da forma por fora para que o bolo segure o formato, principalmente se ficar alto como o meu.

Normalmente eu faço o bolo no dia anterior para que ele fique mais molhadinho, mas isso não é essencial.  O mais importante é fazer o chantilly para cobrir no dia de servir para evitar que ele solte soro. O leite Ninho serve para ajudar com isso, mas eu ñ testei a durabilidade!

Cubra com o chantilly batido e decore com morangos e/ou chocolate branco.

Agora é só cantar o parabéns!

Bolo de Cenoura à base de manteiga

Bolo de cenoura é sempre uma delícia! Ainda assim eu sempre acho que fica uma textura pesada e um gostinho oleoso. Com manteiga, achei que fosse ficar diferente e acho que acertei! Ainda vou dar uma aprimorada mas essa receita ficou bem gostosa!
Acompanha cobertura de chocolate da vovó ou um brigadeiro mole com creme de leite sem soro.

Anota aí!

Bolo
2 xíc (chá) farinha de trigo
1/2 xíc (chá) amido de milho
1 1/2 xíc (chá) açúcar + 1 col (sopa)
2 col (sopa) leite
4 ovos grandes
2/3 (xíc) chá de manteiga
1 col (sopa) cheia de fermentó em pó
3 cenouras grandes (320g)
1/4 col (chá) sal
1/2 col (chá) extrato de baunilha

Cobertura
1 col (sopa) manteiga com ou sem sal
1 lata leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
100g chocolate meio-amargo
(ou 2 col [sopa] cacau em pó)

Preparo

Para o bolo:
Bata 2 ovos, 1 xíc de açúcar e a manteiga amolecida em velocidade alta na batedeira até formar um creme fofo. Reserve.
Em um bowl, misture com um fouet a farinha, o amido, o sal e o fermento. Reserve.
No liquidificador, bata as cenouras picadas com 2 ovos e o resto do açúcar. Misture com o creme da batedeira e incorpore a mistura de farinha sem mexer muito, com a ajuda de uma colher de pau.
Asse em forma de buraco (grande, 12-16 xícaras de capacidade) em forno pré aquecido a 180C por 45 minutos ou até que espetando um palito este saia seco.
Desenforme o bolo ainda quente.
Enquanto o bolo esfria, faça um brigadeiro mole e depois misture o creme de leite. Cubra o bolo.
Se desejar, faça uma calda com 100mL de leite, 1 col (sopa) de açúcar e 1 col (sopa) de cacau em pó a regue depois de fazer furos por todo o bolo.

Vai muito bem com um cafezinho sem açúcar!

Bom apetite!!

Really Moist & Really Rich Chocolate Cake

I’m always searching for the perfect chocolate cake recipe. I do have some really good ones (like the one I always use for my Almond Joy cakes) but this one wins!  It’s REALLY moist! If you don’t want to moisten it with liquid after baked you don’t even have to. It’s also fluffy, not too dense and it makes the perfect combination with any frosting or filling.  I found it on the internet but can't remember where! Modified a bit as usual so I guess I'm not copying, right!? ;)

Note this is NOT for those who don’t love chocolate! Feel free to go sweet on the filling and/or frosting as this batter will be really dark, rich and not overly sweet.

My filling of choice, as usual is coconut cream made from condensed milk and organig shredded coconut; and the frosting, semi-sweet ganache. But you can do whatever you want: chocolate buttercream, strawberries and vanilla cream...

Ingredients:

1 ½ cups all purpose flour

½ cup corn starch

2 cups granulated sugar

¾ cup unsweetened cocoa powder

2 teaspoons baking powder

1 ½ teaspoon baking soda

½ teaspoon salt

1 teaspoon  good quality instant coffee

1 cup of milk (any kind)

1 cup boiling water

½ cup olive oil (or any vegetable oil)

2 extra-large eggs

2 teaspoons natural vanilla extract

In a  small bowl, lightly beat the eggs with vanilla. Reserve.

In a large bowl whisk together all dry ingredients. Add milk and fold in. Add oil and fold in. Add beaten eggs and incorporate well without beating or stirring too much. Mix in boiling water. 

I like to make my cakes by hand so they are as fluffy as possible.

Divide batter into 2 - 9” round pans (spray with baking PAM or grease the pans and spread cocoa powder),  and bake in preheated oven @350 degrees F for 30 minutes. 

Batter will be very liquid, but do not fear!

Tips:

• You can use the proportion I recommend of flour and starch but if no starch is available, feel free to use 2 cups of flour only. Corn starch helps with fluffiness.
• Instead of instant coffee + boiling water, you can add 1 cup of hot coffee.
• Feel free to substitute buttermilk for the milk. (or milk + 1T vinegar).
• Careful to really incorporate the egg in the batter before adding the boiling water as you don’t want pieces of scrambled eggs in your batter. UGH!
• Take cakes off the mold 5-10 minutes after baking is done and let them cool. If you’re really handy, this cake is tall enough for you to cut each one in half and make it with 3 layers of filling!
• If the cake is for the day after you bake it, make sure to keep it covered so it doesn’t lose moisture. Some press and seal will do. Keep it in the mold or at least with the ring on if you're using a spring form pan to help maintain shape.
• If transporting, like I was, wrap the cake in kit kats and a nice bow. For this one I used 10 or 11 white kit kat bars I purchased on Amazon.

I’m dreaming about making this cake replacing the cup of water with a cup of Guinness or other dark beer! Maybe that will be the cake for my husband’s bday!!

Enjoy!

Empanadas Argentinas/Argentinian Empanadas

Nossos hermanos são caprichosos! Inventaram os tango e alfajores, são bons de bola e de churrasco (mas não melhores q os brasileiros! Hehehe) e, na minha opinião, fazem as melhores empanadas do mundo!

Aqui uma versão adaptada meio brazuca do calendário culinário da Nestlé de 2014 (adaptei pq não usei caldo Maggi picanha nem os 300g de carne moída da receita original.)

- Massa

500g farinha + extra para salpicar e abrir a massa

½ xícara de manteiga gelada

1 xícara de água ligeiramente morna (30s no microondas)

1 col (chá) sal

1 gema batida para pincelar

- Recheio

750g carne moída (não muito magra)

1 cebola picadinha

1 col (sopa) azeite

1 col (sopa) molho inglês

1 col (chá) Orégano seco (ou temperinho de chimichurri se vc tiver)

1/2 col (chá) páprika

1/2 col (chá) mostarda em pó (ou Dijon, se vc ñ tiver o pó)

Salsinha fresca

1/8 col (chá) cominho

Sal e pimenta do reino

2 col (sopa) farinha

2 col (chá) molho de pimenta (ajuste de acordo com o grau de picante desejado)

Pitada de pimenta calabresa seca

Azeitona picada a gosto (aprox 2 col de sopa)

Água para fazer um caldinho grosso (aproximadamente ¼ xícara. Vc tb pode usar caldo de carne, se preferir)

PREPARO

- Recheio

Em uma panela de fundo grosso, frite a cebola no azeite e doure a carne. Acrescente a farinha e misture bem. Adicione os temperos (exceto a salsinha)e a azeitona e cozinhe a carne por completo. Acrescente a água aos poucos só até formar um calsinho grossinho. Mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo por aproximadamente 8 minutos, mexendo de vez em quando, sem deixar a carne secar por completo. Acrescente a salsinha e misture.

Enquanto a carne esfria, faça a massa:

- Massa

Em um bowl grande coloque a farinha e a manteiga em pedaços. Misture grosseiramente e acrescente a água aos poucos. Misture bem com a mão e acrescente um pouco mais de farinha caso seja necessário. A massa deve desgrudar das mãos. Não é necessário sovar, aliás, melhor não sovar para não formar muito glúten e a massa não ficar elástica!

Abra a massa sem deixá-la muito fina. Corte as empanadas com um copo de boca larga ou um cortador de biscoito redondo de 25cm de diâmetro. Cada receita deve render entre 20-24 empanadas.

Recheie sem exagerar a metade de cada disco e feche-o dando o formato da empanada. Grude as bordinhas do disco e use um garfo para “selar”. Pincele cada empanada com a gema batida e leve ao forno (180C) por aproximadamente 20-25 minutos ou até que as empanadas fiquem ligeiramente douradas. Sirva com molho de pimenta!

Recipe in English:

Argentinian Empanadas

Dough

1.1lb all-purpose flour

1 cup lukewarm water

½ cup cold salted butter

½ teaspoon of salt

1 yolk, beaten (to brush each unit before baking)

Filling

1.5 lbs ground beef  (85/10 or 85/15)

1 small diced onion

1 T EVOO

2 T flour

1 teaspoon dried oregano

½ teaspoon paprika

½ teaspoon dried mustard (or Dijon if you don’t have it)

1/8 teaspoon cumin

1 T Worcestershire sauce

A pinch of red pepper flakes

1 teaspoon Frank’s Red sauce

Approx. ¼ cup beef broth

S&P

A handful of Italian parsley chopped fine

2 T minced green olives

Sauté the onions in the olive oil and then add the ground beef. Let it brown. Add all the seasoning and flour (except for parsley). Mix in and cook completely, approximately 10 minutes on medium heat. Add the broth little by little just to thicken and make beef moist. Make sure not to add too much liquid.

Let it cook on low heat for 8 more minutes, uncovered, stirring occasionally.  Add the olives and parsley.

Make the dough while beef cools.

In a large bowl, add the flour and salt. Whisk together. Add the butter in pieces and the water little by little. Mix with hands until dough isn’t sticky and it comes off your fingers. Add a bit more flour if necessary. Don’t knead so empanadas aren’t chewy.

Sprinkle some flour on a surface and open the dough. Using a cookie cutter (12”) cut 20-24 empanadas. Careful not to make them too thin!

Stretch each disk a bit to make them slightly bigger and fill each half with a generous portion of the cooked, cooled beef mixture. Cover it by pulling the opposite half of the disk giving the empanadas a half-moon shape. Using a fork, seal the edges.

Brush the beaten egg yolk on each empanada and bake (preheated 375F) for 20-25 minutes or until golden brown.

Enjoy with a dash of hot sauce. I dare you to eat only one! My husband ate probably 8 at once and he wasn’t even “THAT” hungry!

Lemon & Almond flour cupcakes with blackberries buttercream frosting

Just a good recipe with a twist for lemon cupcakes.

The buttercream frosting with fruits is a show stopper even you're not a fan. It just has such a beautiful color! Make the buttercream as tart as you'd like by adjusting the amount of sugar. Add some slightly mashed blackberries for added texture and color if you don't mind the seeds.

I made a batch for a friend's b-day at the office and my husband stole one. He's not much a sweets kind of guy but all I know is that he came back upstairs and said he loved it! Made my day so I felt like this recipe was worth sharing.


For the cupcakes
1 stick (8 T) unsalted butter, room temp
1 cup (leveled, minus 1 T) sugar
1/2 T lemon extract
zest of 1 lemon
1/2 teaspoon vanilla extract
2 eggs whole plus 1 yolk
1 cup milk
1 T lemon juice or vinegar
1 T half and half
1 cup cake flour (preferably)
1/2 cup almond flour
1/2 T baking powder
1/4 teaspoon salt

In a stand mixer, cream the butter with the eggs and sugar. Add this last one little by little. While it's creaming, add the lemon zests and extracts (vanilla and lemon). Set aside.
In a measuring cup, stir the milk with half and half and lemon juice. You'll use it in a little bit.
In a large bowl, whisk the dry ingredients: cake flour, almond flour, salt and baking powder.
Turn the mixer back on on low speed and add the dry mix and liquid, alternating, finishing with liquid. About a third at a time.

For the frosting
1 stick of unsalted butter, room temp (= 8 tablespoons)
2-3 cups of confectioner's sugar, sifted
1 teaspoon vanilla extract
3-4 T pureed blackberries, seedless

In a little food blender or chopper, puree approximately 1/2 cup of blackberries. Transfer it to a sifter and push it through with a spoon.
In a large blender, cream the butter and add the confectioner's sugar little by little. Halfway through, add the blackberries puree and the vanilla extract. Add 2 cups for a softer frosting and 3 cups for extra hard, sweeter frosting according to taste. Also, the more sugar, the lighter your frosting will look if you follow the amount of blackberries here. You could probably add more blackberry puree with 3 cups of sugar and the consistency will still hold. I just haven't tried yet.
Fill a 24 in decorating bag and use a large cupcake decorating tip. Leave it in the fridge for an hour or longer.

Pre heat the oven to 350 degrees Farenheit. Bake the cupcakes into a 12 tin pan or 10 of those taller liners (mini cake) for approximately 15-20 minutes (depending on the liner size you're using) or until a cake tester comes out clean.

Let the cupcakes cool for an hour or 2 before decorating. Take the frosting out of the fridge 15 minutes before piping so it's softer and easier to decorate.

Make sure not to add too much sugar to the cakes since the frosting is already pretty sweet! Adjust sugar in the frosting to your taste!

Double the recipe if you also want to use this as filling!

Happy baking!

Tip

Cake flour is just an excuse the large flour producers found to charge you more for something extra cheap! All purpose flour is not the best for cakes, indeed, but all you need to do is replace each cup of flour from the recipe by 3/4 cup of flour + 1/4 cup of corn starch, leveled and sift before mixing in the recipe. Pretty easy! Fluffy cakes guaranteed! That's what my grandmother and my mother always did when baking cakes. Little did they know they had a secret in their hands!

ALMOND JOY CAKE

Paradise in every bite! No, really! I rarely really love my cakes, I'm too picky, but this one is moist to perfection and the coconut stands out but does not overpower the chocolate. The dark chocolate ganache is a great balance to the sweetness in the filling. But you can easily adjust the chocolate used in it to your taste! (milk, semi sweet...)

Try it with:

CAKE
4 eggs (2 egg whites beaten until stiff peaks)
1+1/2 cups sugar
1/2 cup oil
1 teaspoon vanilla extract
1+1/2 cups of all-purpose flour
1/2 cup corn starch
1 T baking powder
1/8 teaspoon salt
1/3 cup unsweetened cocoa powder 
2 T sour cream

FILLING
1 can condensed milk (preferably La Lechera by Nestlé, found at your supermarket hispanic/mexican aisle)
1 can coconut milk (shake it!)
1 cup + 2 T freshly grated coconut 
2 T unsalted butter

GANACHE
1 cup heavy cream
2 cups good quality chocolate (I use ghirardelli chips 62%)

2oz approx. of raw almonds for decoration.

Cream the eggs (minus the 2 egg whites, of course) with the sugar and the vanilla. Little by little add the remaining ingredients beating at medium to low speed. Careful not to beat too much.

Bake in a springform pan (9") in pre heated oven @350F for 40-45 minutes.
While baking the cake, make the filling: mix all ingredients in a sauce pan in medium heat and stir until thickened/firm. Set aside.

For the ganache, boil the cream, turn the heat off and add the chocolate. Stir until completely melted with a wooden spoon or heat resistant spatula. This step must be done just prior to covering the cake. While warm it will be liquid but it thickens once it cools. It will harden in the fridge.

For the filling: cook all the ingredients in medium heat until thickened. Use a heavy bottom pan like enameled iron.

Cut the cake into 3 pieces. Moisten each layer with approximately 80-100 mL of Coca-Cola or coconut milk boiled with sugar (I call it a syrup).
Top the first slice already moistened with half of the coconut filling. Cover with the second slice of cake and top with the remaining filling. Add the last layer of cake. Add more coca-cola or syrup. Cover with the ganache and decorate with the almonds and more coconut.

Tip: A fan of almond joy? Add pieces or slivered almonds to the batter or filling as well.

O melhor brownie de todos os tempos!

Sempre gostei de brownie, lógico, sou normal! (há controvérsias...) Simplesmente nunca achei a coisa mais gostosa do mundo nem nunca morri de vontade de comer um pedaço mas agora mudei de opinião! Achei meu par perfeito, ou melhor, meu trio perfeito: com uma bola de um gelato de baunilha !

Esse brownie é do Jamie Oliver (Bloomin' Brilliant - Little Book of Big Treats) e a receita original pede 250g de manteiga (1 xíc + 2 col (sopa)), cerejas desidratadas (75g) e apenas 50g de nozes. Também não leva baunilha, mas eu gosto de colocar em tudo q é doce que leva ovo. O chef sugere acompanhar com uma porção de chantilly batido com raspas de laranja.

A minha versão:

1 xíc de manteiga extra sem sal
200g de chocolate meio-amargo ou 70% cacau
90g de nozes picadas grosseiramente
80g cacau em pó peneirado
65 g farinha peneirada
1 col (chá) de fermento em pó
360 g açúcar (acho que minha próxima receita vou fazer com 310g)
4 ovos grandes batidos
1 col (chá) extrato de baunilha
4 col (sopa) pedaços ou gotas de chocolate (opcional)

Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius. 
Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate. Reserve.
Em uma tigela média, peneire o cacau e a farinha, misture com o fermento em pó, o açúcar e as nozes.
Em outro bowl, bata os 4 ovos com a baunilha.
Incorpore a mistura de chocolate derretido à mistura de pós. Acrescente os ovos batidos e misture com uma colher de pau, sem bater muito.

Asse em forma quadrada de 25cm X 25cm em forno pré aquecido por 25 minutos. Eu ñ tinha essa forma, assei em forma de brownie de 7 in X 11 (13.5cm X 27.5 cm) por 35 minutos.

Espere esfriar na própria forma e corte em quadrados. Deixe o brownie esfriar bem antes de cortar pois o meio ainda estará bem mole. Não se preocupe! Quando ele secar, a consistência é cremosamente perfeita! (ou seria perfeitamente cremosa?) Só sei que comi 3 quadrados em um dia! ai ai ai!

Rende 16 pedaços médios (na minha forma. O Jamie Oliver diz q rendem 20 porções. Imagino que sejam porções microscópicas! )

Sirva com aquele belo sorvete de creme e uma cobertura de ganache de brigadeiro. (Não tenho bem uma receita, mais ou menos fiz uma lata de leite condensado com 60g (?!) de chocolate meio amargo, 1 col (sopa) de manteiga COM sal (pra realçar o sabor) em ponto mole. Acrescentei 1/2 xíc (?)
de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole).

Equivalências:
360g de açúcar = 3 xícaras (chá) niveladas
65g farinha = 1 xíc (chá) cheia
80g de cacau em pó = 1 xíc (chá) - 1 col (sopa)
1 xíc (chá) de manteiga = 230g 

Bolo de laranja com cobertura de Cointreau

Amanhã é o último dia de trabalho de uma das minhas técnicas de laboratório e ela me pediu pra fazer cupcakes pra despedida.
Vim pra casa pensando que sabor de bolinho fazer. Pensei em laranja: simples e saboroso. Mas tinha que ter cobertura! Aí lembrei que acabei de ganhar uma garrafa novinha de Cointreau, aquele licor delicioso de laranja, e resolvi inventar uma cobertura usando essa bebida!
Não vou nem tentar contar como ficou bom porque não vou fazer jus. Sendo assim, vc vai ter que experimentar pra saber!
Ingredientes:
1+1/2 xíc (chá) Farinha de trigo
1/2 xíc (chá) Amido de milho
1/4 col (chá) de Sal
1 col (sopa) Fermento em pó
1 laranja grande, s/ o miolo branco e s/ as sementes
raspas da laranja separadamente
1 pêssego maduro sem casca (opcional)
4 ovos
2/3 xíc (chá) Óleo
1 + 3/4 xíc (chá) Açúcar
1/4 xíc (chá) de leite com 1/2 col (sopa) vinagre branco
1 col (chá) Extrato de baunilha

Pré aqueça o forno a 190C.
Bata no liquidificador o óleo, o leite com vinagre, a baunilha, os ovos, o açúcar e a laranja cortada já com a casca em raspas. Reserve.
Misture a farinha com o amido, o fermento e o sal. Incorpore a mistura de líquidos com a mistura de farinha.
Encha 30 forminhas de bolinho e asse por 19 minutos ou 1 forma de buraco grande untada e asse por 35 - 40 minutos. Faça o teste do palito.

Cubra com a mistura (divina!) abaixo:
250 g cream cheese
250 mL de creme de leite fresco batido como chantilly com 2 col (sopa) de açúcar de confeiteiro
1+1/4 xíc (chá) Açúcar de confeiteiro
1/2 col (chá) de Extrato de Baunilha
Raspas de 1 laranja
2 col (sopa) Cointreau

Bata tudo na batedeira em velocidade média até obter um creme liso. Quanto mais açúcar, mais consistente a cobertura. 
Se quiser usar saco de confeiteiro, acescente 5 col (sopa) de manteiga amolecida à receita e aumente em 4 col (sopa) a quantidade de açúcar.

Decore o bolo, ou os bolinhos com a cobertura e raspas de laranja!

Garantia de alegria naquela tarde com as amigas! 


♥

Cupcake de Banana com cobertura de caramelo

Adoro receitas com banana! Elas caem bem em qualquer estação e deixam doces e salgados cheios de sabor! 
Para bolos, muffins e cupcakes, além do gostinho delicioso da banana cozida ela também é responsável por deixá-los com uma textura macia e molhadinhos no ponto certo.

Estes bolinhos são ótimos para satisfazer aquela vontade louca por um docinho, como lanche da tarde ou sobremesa.
Experimente esta receita adaptada da Martha Stewart. A cobertura é diferente da recomendada por ela, mas é porque eu não gosto de buttercream. A minha tem creme de leite fresco, açúcar mascavo e açúcar de confeiteiro.


Anota aí:
Ingredientes pro bolinho (18 un)
1+1/2 xíc. (chá) Farinha de trigo peneirada
1 col (chá) rasa de Bcarbonato de sódio
1/2 col (chá) Fermento em pó
1/4 col (chá) Sal
1 col (chá) canela em pó
3/4 xíc (chá) açúcar mascavo
6 col (sopa) Manteiga extra sem sal, amolecida
2 Ovos
3 Bananas médias bem maduras, amassadas
6 col (sopa) Leite misturado com 1/2 col (sopa) limão ou vinagre branco
1/2 col (chá) Extrato de baunilha
1 xíc (chá) Nozes picadas ou Castanha do Brasil (opcional)


Preparo
1. Faça um creme com a manteiga em temperatura ambiente, o açúcar e a baunilha. Quando formar um creme fofo, acrescente os ovos 1 a 1, batendo entre as adições. Reserve.
2. Misture em um bowl grande a farinha, o fermento, sal, bicarbonato e a canela.
3. Usando uma colher de pau, misture metade do creme de manteiga à mistura de farinha. Acrescente o leite com vinagre, misture e termine acrescentando a mistura de manteiga. Incorpore todos os ingredientes e delicadamente misture o purê de bananas e as castanhas, caso for usar.
4. Encha aproximadamente 3/4 de forminhas duplas de muffin tamanho médio. Asse por 22 minutos em forno pré aquecido a 180C. - RENDE 18 UNIDADES.


Cobertura
1/3 xíc (chá) Creme de leite fresco + 1 col (sopa)
1+3/4 xíc (chá) Açúcar de confeiteiro
4 col (sopa) Manteiga sem sal 
1/2 cl (chá) Extrato de baunilha
3/4 xíc (chá) Açúcar mascavo


Em uma panela pequena e funda derreta a manteiga e combine o creme de leite e o açúcar. Deixe ferver mexendo de vez em quando.
Depois de levantar fervura, cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e incorpore o açúcar de confeiteiro e a baunilha.
Coloque a panela em uma bacia com água e gelo e bata com uma batedeira manual até obter um creme liso, homogêneo e volumoso.


DICAS!
- Só decore os cupcakes quando eles estiverem completamente frios senão sua cobertura vai derreter sobre eles!
- Teste os bolinhos com um palito, caso este ainda saia molhado, deixe assar mais 3 minutinhos.
- Se preferir coberturas menos doce, use 1/2 xíc (chá) de creme de leite em lugar de 1/3 e diminua 1/4 xíc (chá) o açúcar de confeiteiro. Sua cobertura também será mais mole.
- Guarde os bolinhos na geladeira para maior durabilidade já que a cobertura leva creme de leite fresco.
- Pra facilitar sua vida, encha o saco de confeiteiro dentro de um copo alto, dobrando as bordas como se estivesse forrando uma lixeirinha com plástico.
- Poupe tempo: faça a cobertura 1 dia antes e guarde-a na geladeira.

• Informação nutricional (por bolinho)

250 Kcal
42g Carboidratos


♥

Páscoa!

Adoro a Páscoa! Não só pelo chocolate, mas porque é um feriado com tanto significado e história! Um dia muito feliz e que deve ser celebrado com muita alegria. Reunir a família e amigos em volta de uma mesa bem farta é uma das melhores formas que eu conheço pra comemorar!
Vou propor um cardápio completo com entrada, prato principal, salada, sobremesa e bebida.
AH! E não se esqueçam nunca do verdadeiro significado da Páscoa! 
*
Entradinhas - simples, pra todo mundo beliscar enquanto o almoço não fica pronto!
Torradinhas e paté 
Já que o almoço será Tão especial, não é vergonha nenhuma comprar antipasto pronto! Mas se quiser fazer, recomendo um patê de ervas finas com cream cheese:
                                                   Ingredientes
300g cream cheese
Ervas frescas (um punhadinho de cada): tomilho, manjericão, orégano
pimenta preta a gosto
sal (opcional)
2 col (sopa) azeite
Misture o cream cheese em temperatura ambiente com os demais ingredientes. Sirva num potinho com espátula ou coloque em um saco de confeitar e "decore" as torradinhas.


Mini bruschettas
2 dentes de alho
1 filão de pão italiano fresco fatiado
4 col (sopa) azeite
2 tomates maduros
manjericão e orégano desidratados ou fresco
sal a gosto
parmesão que baste


Frite o alho no azeite até ficar perfumado, sem dourar. Esfregue cada fatia de pão nesse óleo (que vc pode filtrar pra suavizar o sabor do alho). Reserve.
Em um bowl misture os tomates bem picadinhos e tempere.
Cubra cada fatia com uma colher de tomatinhos e parmesão. Leve ao forno por 6 minutos antes de servir.


Prato principal - caprichado sem ser muito pesado. Temos que deixar espaço pra sobremesa!

Cordeiro com crosta de avelã (8 costeletas para cada 2 convidados)
4 col (chá) tomilho fresco 
7 col (sopa) Manteiga
2 col (sopa) azeite
1 xíc (chá) avelãs picadas
pimenta preta e sal a gosto
Óleo para fritar 


Cubra o fundo de uma frigideira com um pouquinho de óleo e frite o carré de cordeiro só até ligeiramente dourado por fora. Reserve.
Pré aqueça o forno a 260C.
Em um mini processador, passe os demais ingredientes da receita formando uma pasta. Cubra a peça com uma camada bem espessa desta mistura e asse em forno quente por 10 a 12 minutos, até que a manteiga derreta e a crosta fique sequinha. 
Só um PS: se o carré for grande, este tempo pode ser muito maior. O meu tinha 1.1Kg e levou 35 minutos. O importante é ter um termômetro que ao ser inserido na parte + grossa da peça marque 55C.


Risotto de aspargos 
Faça a receita que já apresentamos aqui, omitindo o camarão.


Salada 
Antes, depois ou durante o almoço. Principalmente se estiver calor, uma saladinha sempre combina!
Salada com molho de gorgonzola
1 pé de alface americana cortado em "fatias" grossas
Molho: misture bem os ingredientes abaixo
2 xícs (chá) iogurte natural ou coalhada
4 col (sopa) água
suco de 1 limão siciliano
2 col (sopa) azeite de oliva
100g gorgonzola esfarelado grosseiramente
sal e pimenta a gosto


Sobremesa - Fechando com chave de ouro! Uma sobremesa incrivelmente rica e porção no tamanho exato!
Petit gâteau de especiarias e cabernet


Pra beber, um clericot cai bem!
1 garrafa de espumante rosé ou branco (demi-sec ou brut)
1 pera sem casca, picada
1 maçã sem casca, picada
1 lata (pqn, 500g) de pêssegos em calda
2 fatias de abacaxi picado (opcional)
300mL Água com gás


Deixe todas as frutas marinando na calda do pêssego por pelo menos meia hora.Let Passado este tempo, em uma jarra de vidro, coloque o espumante e a água com gás bem gelados e misture as frutas com a calda, delicadamente para não perder o gás. Sirva em copos de vinho branco ou champagne.

Sexta-Feira Santa

Durante o feriado mais importante do Catolicismo, a Páscoa, não comer carne vermelha na Sexta-feira Santa faz parte do ritual. 
Mas então, o que comer? PEIXE, claro!
Com tantas opções, vc não precisa ficar só no Bacalhau à Gomes de Sá. O nosso cardápio é só pra 2 neste ano, então dessalgar um bacalhau Norueguês seria mto desperdício. Aqui nós vamos de Penne alla vodka e salmão no forno.
Anote!
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Ingredientes
300g penne de grano duro preparado conforme instruções da embalagem
1 receita de molho béchamel 
1 lata de creme de leite light
1/2 cebola picada
150g tomatinho cereja cortado ao meio
1 col (sopa) Massa de tomate
1 dose de vodka
cebolinha a gosto
450g de Salmão fresco (corte grosso)
sal, pimenta e ervas a gosto


1. Prepare o penne al dente. Reserve.
2. Faça uma receita de béchamel e "tempere" com uma lata de creme de leite light. Reserve.
3. Em uma panela média frite a cebola com um fio de azeite. Acrescente os tomatinhos cortados ao meio e deixe saltear por 2 minutos. Adicione a massa de tomate e a vodka e deixe cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com a cebolinha e um pouco de sal.
4. Acrescente o molho de vodka ao molho branco e misture bem. Jogue sobre a pasta e sirva com parmesão e o salmão assado.
Para o salmão:
Temperar com sal, limão, pimenta e ervas desidratadas.
Abrir uma folha grande de alumínio e dobrá-la ao meio e desdobrar (só para delimitar a metade e facilitar na hora de preparar o envelope).
Coloque o peixe temperado no centro de uma das metades e feche formando um envelope. Sele bem todos os lados dobrando pelo menos umas 3 vezes.
Asse em forno pre aquecido a 220C por 22 minutos.


Dicas

• Use creme de leite light para não pesar pois o salmão já tem bastante gordura.
• Asse o salmão com a pele. É muito mais fácil retirá-la depois de pronto, sem desperdício.
• Para uma opção mais prática vc tb pode substituir o salmão ao forno por salmão defumado. Neste caso, coloque pedacinhos do salmão na hora de saltear os tomates. <foto>

Bom apetite!

Cupcake Natalino

Um mix entre pão de mel e bolo de chocolate, este cupcake é delicioso, prático e é de longe o bolinho mais macio que eu já comi! Direto do forno pra minha pancinha!
Sugestão pra levar na casa da sua tia no Natal! Use uma forminha de Papai Noel ou forminhas verdes e vermelhas.
Não se deixe enganar pela quantidade de ingredientes pois a execução não é nada complicada!
HO HO HO! FELIZ NATAL!






♥♥ Ingredientes (para 12 bolinhos médios)
1/2 xíc (chá) Manteiga sem sal
2 Ovos
1 xíc (chá) Farinha
1/2 col (chá) Bicarbonato de sódio
1 col (chá) Fermento em pó químico
2 col (chá) Canela em pó
1 col (chá) Cravo em pó
1 col (chá) Noz moscada
1 pitada de sal
1/2 xíc (chá) + 3 col (sopa) Açúcar Mascavo
1 col (chá) café em pó solúvel
100g Chocolate meio amargo 
1/2 xíc Água fervendo
3 col (sopa) Coalhada seca ou iogurte natural


♥♥ Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 190C. Prepare 12 forminhas de muffins.
2. Em um bowl misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Reserve.
3. No bowl da sua batedeira bata o açúcar com a manteiga formando um creme. Adicione os ovos um a um. 4. Diminua a velocidade e sem parar de bater acrescente 1/3 da mistura de farinha seguida de 1 col da coalhada e assim por diante até acabar a mistura e a coalhada (ou iogurte). Reserve.
5. Em fogo baixo misture a água fervente, o café solúvel e o chocolate só até este último derreter.
6. Agora pegue o bowl da sua batedeira e incorpore delicadamente a mistura de café e chocolate derretido na massa. Sim, a massa fica bem líquida, mas não se preocupe, seus bolinhos ficarão divinos!
7. Coloque nas forminhas enchendo aprox 2/3 de cada uma e asse por 20 minutos. (Faça o teste do palito, mas normalmente em exatos 20 minutos seu bolinho está bem assado e macio).
8. Pra decorar eu usei chantilly de chocolate com baunilha mas vc pode usar brigadeiro, ganache ou comer puro  com café!


BOAS FESTAS! ♥