Cobertura de Cream cheese

Eu sei que pode parecer estranho e até gerar repúdio, mas vc já experimentou cobertura de bolo à base de cream cheese? Se ainda não experimentou, está perdendo uma verdadeira delícia! 

Pense em um recheio de cheesecake saturado de açúcar (claro! Sem ele não conseguiríamos decorar com bico de confeiteiro!) e um pouquinho de manteiga e extrato de baunilha! É isso! Ingredientes simples que rendem uma cobertura e/ou recheio de bolo riquíssima! Além disso vc pode usar corantes ou cacau em pó para fazer uma cobertura na cor desejada. 

Mais ou menos açúcar ditam a consistência firme ou pastosa, respectivamente, do seu creme. 

Tá esperando o q pra experimentar? Em cima de um bolo simples de chocolate ou bolo tipo pão de mel combina muito! 

Invista em ingredientes de qualidade e tradicionais, nada de light/diet aqui, ok!?

• 300g cream cheese original, gelado (importantíssimo!)
• 3 xíc (chá) açúcar de confeiteiro peneirado
• 6 col (sopa) manteiga extra sem sal em temperatura ambiente
• 1 col (sopa) extrato de baunilha ou uma fava raspada

Bata o cream cheese gelado com a manteiga amolecida em uma batedeira em velocidade média por uns 3 a 5 minutos ou até obter um creme bem liso. Se estiver empelotado, continue batendo!                            

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até completamente incorporado. Acrescente a baunilha e deixe batendo em                               

velocidade média por mais 3 minutos. Deixe gelar por algumas horas para obter uma consistência firme. 

Guarde na geladeira por até 4 dias antes de confeitar um bolo. Retire da geladeira 40 minutos antes de rechear ou cobrir um bolo. Esta consistência é ideal para cobrir cupcakes com o bico grande. Se quiser rechear um bolo ou cobrí-lo com espátula, reduza 1 col (sopa) de manteiga e aprox. 1/2 xíc de açúcar e acrescente 1 col (chá) extra de baunilha ou 1 col (sopa) creme de leite fresco ou leite. 

Aqui nos Estados Unidos esta cobertura é a maior febre em bolos de chocolate com corante vermelho (Red Velvet) e bolo de cenoura com especiarias.

Dica: Para rechear cupcakes use um bico estrela bem grande. Na hora de confeitar, "espete" o bico dentro do bolinho recheando-o até que o bolinho esteja cheio. Confeite normalmente.            

Molho Béchamel

Uma receita tradicional e muito versátil além de simples e, claro, deliciosa!

O molho Béchamel nada mais é que um molho branco. 
Ele pode ser usado pra rechear tortas de liquidificador, como molho para massas, base de caçarolas e gratinados...
Copie a nossa receita ou crie a sua própria versão!
Vale misturar com molho de tomates, colocar ervilhas e presunto picadinho pra servir com fettucine, temperar com alho, transformar em molho 4 queijos...




Ingredientes
8 col (sopa) Farinha de trigo
1L de Leite (desnatado, semi, integral...)
5 col (sopa) Manteiga 
1 Noz moscada ralada (ou a gosto)
Sal
Pimenta moída


Preparo
Em fogo médio, usando uma panela de fundo espesso, derreta a manteiga com um fiozinho de óleo (pra não queimar).
Acrescentar a farinha incorporando à manteiga derretida formando uma pasta.
Adicione leite aos poucos, mexendo sempre e incorporando cada adição antes da seguinte. 
Temperar a gosto. Mexer sempre até fervura.
Deixe cozinhando em fogo baixo por 10 minutos mexendo de vez em quando.


Neste molho, incorporar o leite lentamente é muito importante para não empelotar. Caso isso aconteça, bata tudo no liquidificador e retorne à panela passando por uma peneira grossa.
Ajuste a quantidade de farinha conforme a sua preferência quanto à cremosidade mas lembre-se de que quando o molho esfria ele tende a ficar mais denso. Ou seja, se vc exagerar na farinha seu molho pode ficar gelatinoso depois de alguns minutos, além do sabor de farinha!



>>>Sugestões de uso<<<
1. Gratinado de brócolis e couve-flor
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1/2 receita de Béchamel
400g brócolis e couve-flor misturados, cortados em mini arvorezinhas
4 col (sopa) cheias de parmesão no ralo grosso
1/2 xíc (chá) mussarela ralada (ou queijo suíço, emental...)
Mais queijo para gratinar.
*
Pré-aqueça o forno a 250C.
Cozinhe as flores no vapor. Tempere com uma pitadinha de sal e manteiga (opcional).
Quando o molho estiver pronto, apague o fogo e acrescente os queijos misturando bem.
Em uma travessa ou pyrex médio coloque o brócolis e a couve-flor e cubra com o molho de queijo.
Polvilhe mussarela e parmesão e leve ao forno para gratinar por 10 minutos ou até dourar e secar a camada de queijo.

2. Molho 4 Queijos (para 1 pacote de massa)
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1 1/2 receita de Béchamel
queijos (quantidades a gosto):
gorgonzola
parmesão
mussarela
cream cheese ou requeijão
*
Prepare a béchamel. Baixe o fogo e acresce os queijos misturando bem até derreter. Sirva com fettucine ou com um bom cannelloni de ricota e espinafre!




Depois me contem como vcs usaram a sua!