Bolo de leite Ninho, chocolate branco & morangos

Este bolo é pra quem gosta de um doce bem doce! Fãs do leite Ninho vão adorar!

Se vc não se encaixa em nenhuma dessas, existem alguns ajustes que vc pode fazer para o seu bolo ficar do seu gosto. Eu mesma vou fazer diferente da próxima vez, mas sei que pra quem curte doce, ficou muito bom!

O bolo fica bem grande, então se quiser fazer só um bolinho eu imagino que cortar a receita pela metade funcionaria. Só ficaria difícil fazer metade do recheio...

Bolo
6 ovos (claras em neve)
2 1/4 xíc (chá) açúcar
1 xíc (chá) leite quente
2 1/2 xíc (chá) farinha de trigo
1/2 xíc (chá) amido de milho
1 col (sopa) de fermento em pó
1 col (chá) extrato de baunilha
1/2 limão siciliano espremido

Recheio
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite (dessorado, de preferência)
180g de manteiga sem sal, amolecida (mais ou menos 12 col (sopa))
1/2 xíc (chá) + 1 col (sopa) leite Ninho

150g chocolate branco picado ou gotas
1 caixinha de morangos picados (com antecedência pra formar caldinho)

Calda
1 xíc (chá) de água
3 col (sopa) leite Ninho
1 col (sopa) rum

Cobertura
Chantilly
1 xíc (chá) creme de leite fresco
2 col (sopa) leite Ninho
2-4 col (sopa) açúcar de confeiteiro

Para o bolo:
Pré aqueça o forno a 175C. Bata as claras em neve. Reserve.
Em um bowl grande, misture a farinha, amido e fermento com um fouet. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar. Acrescente aos poucos a farinha intercalando com o leite quente. Não bata muito, este processo fica melhor se feito à mão. Incorpore as claras em neve delicadamente, sem deixá-las sumir.
Despeje a massa em forma 22X30 cm ou 2 de 22cm de diâmetro. Asse por 40 minutos ou até que a massa seque sem dourar muito ou formar casca, só até o miolo secar.

Recheio
Bata o leite condensado com a manteiga amolecida em velocidade alta. Incorpore o leite em pó e depois o creme de leite. Leve para gelar por 1 hora, no mínimo.


Montagem
Eu usei 2 formas redondas e cortei cada bolo ao meio rendendo 4 camadas de bolo com 3 camadas de recheio.
Desenforme o pão de ló ainda morno e corte cada bolo ao meio.
Coloque o topo do bolo virado para baixo e regue com 1/4 da calda. Coloque 1/3 do recheio, cubra com uma parte dos morangos e do chocolate branco. Repita esta operação colocando sempre a camada do bolo com a parte cortada para cima para absorver melhor a calda quando aplicada. Deixe a parte de baixo do bolo por último com a parte de fora virada para cima para que o bolo fique bem liso.

Deixe na geladeira por 3-4 horas, dentro da forma ou com o aro da forma por fora para que o bolo segure o formato, principalmente se ficar alto como o meu.

Normalmente eu faço o bolo no dia anterior para que ele fique mais molhadinho, mas isso não é essencial.  O mais importante é fazer o chantilly para cobrir no dia de servir para evitar que ele solte soro. O leite Ninho serve para ajudar com isso, mas eu ñ testei a durabilidade!

Cubra com o chantilly batido e decore com morangos e/ou chocolate branco.

Agora é só cantar o parabéns!

Lemon Streusel Cake

Is it a crumble cake? Is it a cheesecake? Is it a breakfast cake? Yes, yes AND YES! All of my 3 beloved cake recipes together in one lemony heaven!
Just baked it for my neighbors and they said it was delicious so this time I'm posting it without trying it on, but I trust their word. And for the smell of it, you should too! (Slight modification of original recipe from www.shugarysweets.com )
To bake this deliciousness you'll need: (please know the picture doesn't do its justice!)


For the cake
1 cup of flour
1/4 cup of corn starch
1/2 cup sugar
2 eggs
6 T unsalted butter, room temperature
1/4 teaspoon of salt
1/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla extract
1/4 teaspoon lemon extract
1 lemon squeezed
1/4 cup milk
zest of 1/2 lemon

For the cheesecake filling
8oz cream cheese full fat, softened
1 egg
zest of 1/2 lemon
2T butter, room temperature
1/4 cup sugar

For the streusel
1/2 cup brown sugar, light
1/4 cup sugar1/4 teaspoon salt
1 1/2 cup flour
5 T butter, melted

For the glaze:
1 cup confectioner's sugar
1T milk
1T lemon juice
juice of 1/4 lime (small)

Prepare a 9-inch springform pan and pre heat oven to 325F.

Cake: Mix the dry ingredients with a whisk. With a wooden spoon, mix in the eggs, softened butter and remaining cake ingredients. Don't over mix. Pour over prepared pan.
Filling: In a large bowl using a whisk or a mixer, mix the cream cheese with egg, lemon zest and sugar. Pour over cake batter making sure it doesn't spread to the sides of the pan. Feel free to swirl it a bit, very gently, with the cake batter.
Streusel: Whisk the sugars and flour together and then drizzling in the melted butter mix it with a fork then form a crumble with your hands.
Bake for 40-45 minutes and then cover with the glaze. Transfer to a plate when cooled.
I'd say keep in the fridge if you think the cream cheese mixture could go bad.
That is if you have any leftovers after eating the cake. If you were able to wait for it to cool before eating, you're a hero! I had to use every bit of will power not to eat my friend's cake straight out of the oven! Only because you had surgery, Laura! Otherwise the cake wouldn't have made across the street...

I heard it's delicious with a tall glass of cold milk but personally, I think I'd have it with a bucket, I mean, a cup of coffee, Get ready for lots of compliments on this summery cake that can be eaten year round!

Pudim de leite condensado

O brasileiríssimo pudim é muito fácil de fazer! Até pra nós, iniciantes na cozinha, sim! Siga esta receita à risca e eu garanto q não tem erro!

Eu gosto de um pudim com textura mais cremosa por isso a quantidade de ovos e tempo no forno. Se vc preferir mais molinho, reduza 1 ovo. 

Caramelar a forma deixa de ser um bicho de 7 cabeças se vc fizer a calda e depois simplesmente recobrir uma forma.

Vamos lá!



Ingredientes

Pudim
4 ovos grandes
1 lata de leite condensado
2 latas de leite. Integral, de preferência.
1/4 col (chá) - medida- de extrato natural de baunilha [opcional]

Calda
1 xícara (cheia) de açúcar
1 xícara (rasa) de água

Para fazer o pudim bata todos os ingredientes no liquidificador em potência alta. Se acrescentar o leite primeiro fica mais fácil.

Para a calda: 
Coloque o açúcar em uma panela grande de fundo grosso (para não queimar) com cabo longo. Misture com a água. 
Em fogo médio/baixo, remexa o açúcar apenas usando movimento circular da panela a cada 30 segundos. É muito importante que vc não mexa o açúcar com colher para ele não cristalizar. 
Continue mexendo, o açúcar vai começar a derreter e o líquido dourado vai incorporando o açúcar conforme vc agitar a panela. Com delicadeza, claro! MUITO cuidado pra não se queimar pois o açúcar começa a derreter a 160C mais ou menos e pode chegar a quase 200C, ou seja, muito mais quente que água fervendo!
Fique de olho no ponto. Vc quer uma calda bem dourada e engrossada mas sem queimar!

Se a sua forma for de inox ou alumínio e puder ir direto no fogo, vc pode fazer esse caramelo direto na forma.

Quando a calda estiver pronta, recubra a forma de pudim. Não se preocupe em recobrir muito uniformemente pois enquanto o pudim assa, o caramelo volta um pouco para o fundo da forma. 

Despeje o líquido sobre a forma caramelada. Asse o pudim em forno baixo (170C, pré-aquecido) por 2 horas em banho maria (encha uma assadeira grande com água e deixe no forno enquanto prepara o pudim e a calda. Observe: água não deve entrar na sobremesa ao colocar a forma do pudim nesta assadeira) Cubra a forma com a mistura com papel alumínio reforçado para que a água do banho não entre no doce. 

Deixe esfriar por 1 hora e leve à geladeira por 5 horas ou durante a noite.

Para desenformar, coloque a forma em um banho quente somente para soltar o pudim e derreter parte da calda. Desenforme em um prato grande e sirva com o restante da calda derretira sobre o doce.

Notas
Diz a minha mãe que se acrescentar 1 colher de sobremesa de amido à receita, os furinhos do pudim desaparece. Preciso experimentar pq eu prefiro pudim lisinho!

Para uma fôrma grande de pudim, dobre a receita. Geralmente, apenas 1 receita cabe em um copo de liquidificador.

Se precisar, passe delicadamente uma faca ao redor do pudim antes de desenformá-lo.

Bolo cheesecake de limão Dukan

Mais uma receita Dukan pra animar as nossas dietas!

Eu não sigo à risca a parte da dieta que manda usar tudo 0%. Quando se trata de requeijão, cream cheese e cottage (e coalhada tb!) uso light, semi-denatado. Só leite e iogurte não me importo de comer 0%. Então se vc prefere tudo desnatado, é só substituir na minha receita.

O cream cheese não incorpora completamente à massa formando redemoinhos de cream cheese no -meio do bolo deixando-o molhadinho e saboroso!

Receita

3 Claras em Neve
3 Gemas
1 ovo inteiro
5 envelopinhos de adoçante (eu uso sucralose)
4 Colher (es) de sopa de Cream cheese light
2 Colher (es) de sopa de Farelo de Trigo
6 Colher (es) de sopa de Farelo de Aveia
Suco de 1/2 limão tahiti
Raspas de 1 limão tahiti
raspas de 1/2 limão siciliano
2 Colher (es) de chá de Fermento em Pó
pitada de sal

Pré asse o forno a 180C. Unte uma forma de bolo inglês pequena.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas, o ovo, o adoçante, o suco e as raspas dos limões, os farelos, o fermento e o sal. Use um garfo ou um batedor.
Acrescente o cream cheese e bata mais um pouco com o garfo, deixando pedaços de cream cheese inteiros na massa.
Incorpore as claras em neve delicadamente.
Asse por 25 - 30 minutos.
Regue com suco de 1/2 limão misturado a 1 envelopinho de adoçante.

Se vc preferir um sabor mais suave, use suco do limão siciliano.
Quanto mais fininhas/menores as raspas, mais sabor.
Acho que esta receita também da certo em forminhas de muffin mas ainda não tentei. Deve render de 6 a 8 bolinhos.
Encha as forminhas quase por completo, esta receita não cresce muito.

O melhor brownie de todos os tempos!

Sempre gostei de brownie, lógico, sou normal! (há controvérsias...) Simplesmente nunca achei a coisa mais gostosa do mundo nem nunca morri de vontade de comer um pedaço mas agora mudei de opinião! Achei meu par perfeito, ou melhor, meu trio perfeito: com uma bola de um gelato de baunilha !

Esse brownie é do Jamie Oliver (Bloomin' Brilliant - Little Book of Big Treats) e a receita original pede 250g de manteiga (1 xíc + 2 col (sopa)), cerejas desidratadas (75g) e apenas 50g de nozes. Também não leva baunilha, mas eu gosto de colocar em tudo q é doce que leva ovo. O chef sugere acompanhar com uma porção de chantilly batido com raspas de laranja.

A minha versão:

1 xíc de manteiga extra sem sal
200g de chocolate meio-amargo ou 70% cacau
90g de nozes picadas grosseiramente
80g cacau em pó peneirado
65 g farinha peneirada
1 col (chá) de fermento em pó
360 g açúcar (acho que minha próxima receita vou fazer com 310g)
4 ovos grandes batidos
1 col (chá) extrato de baunilha
4 col (sopa) pedaços ou gotas de chocolate (opcional)

Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius. 
Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate. Reserve.
Em uma tigela média, peneire o cacau e a farinha, misture com o fermento em pó, o açúcar e as nozes.
Em outro bowl, bata os 4 ovos com a baunilha.
Incorpore a mistura de chocolate derretido à mistura de pós. Acrescente os ovos batidos e misture com uma colher de pau, sem bater muito.

Asse em forma quadrada de 25cm X 25cm em forno pré aquecido por 25 minutos. Eu ñ tinha essa forma, assei em forma de brownie de 7 in X 11 (13.5cm X 27.5 cm) por 35 minutos.

Espere esfriar na própria forma e corte em quadrados. Deixe o brownie esfriar bem antes de cortar pois o meio ainda estará bem mole. Não se preocupe! Quando ele secar, a consistência é cremosamente perfeita! (ou seria perfeitamente cremosa?) Só sei que comi 3 quadrados em um dia! ai ai ai!

Rende 16 pedaços médios (na minha forma. O Jamie Oliver diz q rendem 20 porções. Imagino que sejam porções microscópicas! )

Sirva com aquele belo sorvete de creme e uma cobertura de ganache de brigadeiro. (Não tenho bem uma receita, mais ou menos fiz uma lata de leite condensado com 60g (?!) de chocolate meio amargo, 1 col (sopa) de manteiga COM sal (pra realçar o sabor) em ponto mole. Acrescentei 1/2 xíc (?)
de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole).

Equivalências:
360g de açúcar = 3 xícaras (chá) niveladas
65g farinha = 1 xíc (chá) cheia
80g de cacau em pó = 1 xíc (chá) - 1 col (sopa)
1 xíc (chá) de manteiga = 230g 

Cobertura de Cream cheese

Eu sei que pode parecer estranho e até gerar repúdio, mas vc já experimentou cobertura de bolo à base de cream cheese? Se ainda não experimentou, está perdendo uma verdadeira delícia! 

Pense em um recheio de cheesecake saturado de açúcar (claro! Sem ele não conseguiríamos decorar com bico de confeiteiro!) e um pouquinho de manteiga e extrato de baunilha! É isso! Ingredientes simples que rendem uma cobertura e/ou recheio de bolo riquíssima! Além disso vc pode usar corantes ou cacau em pó para fazer uma cobertura na cor desejada. 

Mais ou menos açúcar ditam a consistência firme ou pastosa, respectivamente, do seu creme. 

Tá esperando o q pra experimentar? Em cima de um bolo simples de chocolate ou bolo tipo pão de mel combina muito! 

Invista em ingredientes de qualidade e tradicionais, nada de light/diet aqui, ok!?

• 300g cream cheese original, gelado (importantíssimo!)
• 3 xíc (chá) açúcar de confeiteiro peneirado
• 6 col (sopa) manteiga extra sem sal em temperatura ambiente
• 1 col (sopa) extrato de baunilha ou uma fava raspada

Bata o cream cheese gelado com a manteiga amolecida em uma batedeira em velocidade média por uns 3 a 5 minutos ou até obter um creme bem liso. Se estiver empelotado, continue batendo!                            

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até completamente incorporado. Acrescente a baunilha e deixe batendo em                               

velocidade média por mais 3 minutos. Deixe gelar por algumas horas para obter uma consistência firme. 

Guarde na geladeira por até 4 dias antes de confeitar um bolo. Retire da geladeira 40 minutos antes de rechear ou cobrir um bolo. Esta consistência é ideal para cobrir cupcakes com o bico grande. Se quiser rechear um bolo ou cobrí-lo com espátula, reduza 1 col (sopa) de manteiga e aprox. 1/2 xíc de açúcar e acrescente 1 col (chá) extra de baunilha ou 1 col (sopa) creme de leite fresco ou leite. 

Aqui nos Estados Unidos esta cobertura é a maior febre em bolos de chocolate com corante vermelho (Red Velvet) e bolo de cenoura com especiarias.

Dica: Para rechear cupcakes use um bico estrela bem grande. Na hora de confeitar, "espete" o bico dentro do bolinho recheando-o até que o bolinho esteja cheio. Confeite normalmente.            

Torta de Limão

Uma torta de limão sempre é uma boa pedida quando quero uma sobremesa doce na medida e com um toque de azedinho!

A nossa receita é leve e acompanha qualquer refeição com muito estilo apesar da simplicidade. Experimente diferentes biscoitos para criar uma massa com o seu sabor predileto.
AH! E a parte legal é que o doce pode ser congelado por 30 dias! Vc pode fazer a torta e congelar algumas fatias caso ache que terá muitas sobras. Ou então fazer a torta hoje e congelar pro almoço do Domingo que vem!
Anote aí:


Massa
1 xíc. (chá) de farofa de biscoito (*)
4 col (sopa) manteiga extra sem sal em temperatura ambiente
4 col (sopa) aveia em flocos (opcional)
--
Recheio
1 latinha de leite condensado
raspas de 2 a 3 limões Tahiti (conforme seu gosto)
Suco de 4 limões
1 xíc (chá) creme de leite fresco batido como chantilly
1 col (sopa) açúcar de confeiteiro (opcional)
1/2 envelope de gelatina sem sabor


Preparo
Massa
1. Triture grosseiramente o seu biscoito favorito colocando-o em um ziploc e passando o rolo de massa por cima té obter uma farofa.
2. Leve o biscoito, a manteiga e a aveia se decidir usar a uma panela em fogo médio. Misture até a manteiga incorporar à farofa e doure mais 2 minutinhos. 
3. Deixe esfriar alguns minutos e forre uma forma de aro removível (22cm diâmetro) ou uma forma de quiche. Lembre-se de forrar as laterais!


Recheio
1. Prepare a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem. Aqui usaremos só 1/2 evelope.
2. Bata o creme de leite fresco com 1 col (chá) de açúcar de confeiteiro até ponto de chantilly (picos). Reserve.
3. Com um mixer ou fouet, misture o leite condensado, raspas e suco dos limões e a gelatina já dissovida em um bowl. Incorpore o chantilly a essa mistura, delicadamente.
4. Cubra a massa com este creme e leve para gelar por 2-3 horas, no mínimo.
5. Desenforme e cubra com merengue (receita abaixo) e use um maçarico para dourar os picos. Use raspas de limão para decorar. Se não quiser usar o merengue, após desenformar a torta, polvilhe açúcar de confeiteiro e decore com as raspas do limão ou fatias tipo carpaccio de limão.


Merengue
2 claras de ovo
1 xíc (chá) açúcar de confeiteiro
1/2 col (chá) extrato de baunilha
raspas de 1 limão tahiti (opcional)
- Leve as claras ao bowl da batedeira e bata em velocidade alta. Aos poucos, incorpore o açúcar, reduzindo a velocidade logo após cada adição (para não voar pó de açúcar por toda a sua cozinha!)
Continue batendo até formar picos bem firmes!


Dicas
- A aveia deixa um sabor bem marcante na massa, só use se gostar! 
- Não tem creme de leite fresco? Tudo bem! Use 1 latinha sem soro.
- Gosta de chocolate branco com limão? Experimente colocar 60g de chocolate branco na massa, derrentendo em banho-maria e acrescentando-o derretido no preparo da massa. Como a massa vai ficar mais dura de cortar após gelada, retire da geladeira 30 minutos antes de servir.
- Gosta de chocolate amargo com limão? Coloque 1 col (sopa) rasa de chocolate em pó à massa.
- Transforme sua torta em um cheesecake! Em lugar do leite condensado use 300g de cream cheese + 4 col (sopa) de açúcar de confeiteiro. Não use a gelatina e lembre-se de colocar + 3 col (sopa) de açúcar de confeiteiro no chantilly!
- Experimente uma versão com limão siciliano.
- Que tal fazer esta receita em versões individuais? Use mini forminhas de quiche!
- Decore com chantilly no lugar do marshmallow, se preferir.
- Os biscoitos podem ser os que vc mais gostar! Sugestões:
de coco (aquele retangular da Nestlé deve ficar uma delícia!), 
aveia e leite (tb da Nestlé, do pacote azul)
Piraquê da embalagem amarela de vaquinhas
Maizena
Amanteigados
...

♥

Mini pavê de morango e granola crocante

Imagine uma sobremesa refrescante, saudável, leve e prática de preparar. Foi o que eu idealizei pra um almoço com as minhas amigas num dia lindo de primavera fora de época! 

Este docinho é inspirado em uma sobremesa da Nigella, o raspberry swirl, uma espécie de pavê onde as camadas são de biscoito de aveia, iogurte natural e purê de framboesa congelada.
Na minha versãoeu  usei aquelas barrinhas de granola crocante (aquela marca famosa que vem 2 barrinhas por embalagem, sabe?) sabor canela misturada com a de aveia e mel, morangos frescos e iogurte grego, um iogurte super consistente que tem por aqui. Usei copos de vidro baixos e com fundo bem grosso pra deixar a apresentação mais bonita, mas vc pode usar um pyrex ou taças de cristal pra servir individualmente.
-
Anote os ingredientes: <serve 4 pessoas>

• 400g Iogurte grego desnatado ou 2% (Iogurte natural no Brasil, semi-desnatado ou integral)
• 4 col (sopa) Açúcar de confeiteiro
• 1 col (chá) baunilha - opcional
• 1 caixinha de morangos 
• 6 barrinhas de granola crocante

Adoce o iogurte natural com 2 col (sopa) de açúcar e misture com a baunilha. Reserve. 
Em um mini-processador bata os morangos lavados e cortados ao meio com o açúcar restante.
Coloque as barras de granola em um ziploc e feche bem. Esfarele grosseiramente usando um rolo de abrir massa ou um martelo de madeira para formar uma farofa grossa.
Em 4 copos de bar (ou taças...) faça uma camada de purê de morangos, cubra com uma camada do iogurte e uma  camada de granola. Repita terminando com a granola.


Para o seu doce ficar ainda mais gostoso
- Congele os morangos 1 a 2 horas antes de fazer o doce
- Ajuste a quantidade de açúcar ao seu gosto pessoal
- Deixe o iogurte escorrendo em uma trouxinha de pano para que ele fique mais consistente e cremoso
- Só coloque a camada final de granola se for servir o doce imediatamente ou em até 2 horas. Caso queira fazer com antecedência, finalize com a farofa crocante antes de levar à mesa
- Vc pode substituir o morango por framboesas ou até mesmo abacaxi e também as barrinhas por granola de verdade, cookies esmigalhados, cereal...


Não fica lindo?
Uma sobremesa que vc pode preparar em minutos mas todo mundo vai achar que vc passou horas preparando! Pode deixar que eu não conto pra ninguém!
♥ 

Flan de Chocolate

Desespero por chocolate! Foi ele quem me motivou a buscar uma receita de flan (não pudim!!) de chocolate. 

De dieta, morro de vontade de beliscar um chocolate ou um doce mas não posso cair em tentação! Pensando nisso e me baseando na receita do flan que encontrei em um outro site de culinária, criei o meu próprio 
FLAN LIGHT (E QUASE DIET) DE CHOCOLATE!

A receita original é de um livro do Leite Moça da Nestlé dos anos 80 ou 90! Mas claro que eu não podia usar leite condensado! Minha experiência na Indústria Alimentícia me ajudou a saber q eu poderia usar o leite evaporado! (leite com parte da água retirada por evaporação, leite concentrado)

Se vc, como eu, quer manter a linha pelo menos durante a semana mas não abre mão do sabor verdadeiro do chocolate, caia de boca neste docinho!

Flan é leite gelificado, no meu caso, com gelatina. Pudim já é um doce que envolve cozimento, ovos etc...

Ingredientes (para uma fôrma pequena de pudim. Dobre as quantidades para a forma grande)

• 2 envelopes de gelatina sem sabor 
• 100mL Água quente
• 1/3 xíc (chá) chocolate amargo picado (ou o seu preferido)
• 2 a 3 col (sopa) cacau em pó
• 3 col (sopa) cheias de açúcar de confeiteiro
• 3 envelopes de Splenda (ou 1 envelope de aspartame)
• 1 lata (350mL) Leite evaporado desnatado
• A mesma medida (da lata) de água ou leite desnatado

Preparo

Dissolva a gelatina sem sabor nos 100mL de água fervente. Reserve.

Derreta o chocolate com a medida de água no microondas ou em banho-maria.

Jogue todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

Coloque em uma forma e deixe gelar por, no mínimo, 4 horas.

Desenformar é fácil: mergulhe a forma em água quente por alguns segundos e inverta em um prato ou travessa redonda. 

Delicie-se com o sabor do chocolate de verdade mas pouca gordura e açúcar! :)
***

Bom, não sei se no Brasil ainda vende o "IDEAL", leite evaporado da Nestlé. Caso não venda, use leite e não use água na receita (somente os 100 mL suficientes para dissolver a gelatina). Onde eu listei 350mL de leite evaporado vc vai colocar leite normal. Ou seja, sua receita deve ter 750mL de leite. Vai dar certo!

Se preferir, use o leite condensado light Moça e não adicione nem açúcar nem adoçante.

Se ainda assim precisar continuar no diet, use a receita de leite condensado diet abaixo e suprima a etapa do açúcar.

Vale a pena como uma sobremesa refrescante ou pra matar a vontade de comer chocolate numa dieta!

Essa receita é pra quem gosta de chocolate meio-amargo, o sabor é bem marcante! Se vc gosta de chocolate ao leite, use este tipo no chocolate picado e acrescente mais açúcar ou um pouco menos de cacau em pó!
Nào fica lindo e com cara de doce de verdade assim polvilhado com cacau!? :)


Em tempo! Gelatina não solidifica com leite soja! Se vc for intolerante à lactose, use leite deslactosado. 

Leite condensado diet

1 xíc (chá) Leite em pó (desnatado ou integral)

1 col (sopa) adoçante culinário

1/2 col (sopa) manteiga

3/4 xíc (chá) água fervente

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao fogo até levantar fervura, mexendo de vez em quando. Espere esfriar e guarde em um vidro bem tampado, na geladeira, por até 3 dias.

♥

Tiramisú

Essa sobremesa, que dispensa apresentações, é um clássico e cai bem em qualquer ocasião!

Ele foi a minha escolha pra servir na festa de Ano Novo! 
É a última receita do ano! Pois então que venha 2012!


"Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
10 col (sopa) açúcar
400g queijo mascarpone
100g Creme de leite fresco batido como chantilly
400 mL de café forte adoçado
1 dose de rum, conhaque ou licor de café ou chocolate
1/2 col (sopa) extrato de baunilha ou 1 fava raspada
400g biscoito champagne
cacau em pó para decorar




"Preparo
1. Prepare o café bem forte, adoce e misture com a bebida. Deixe esfriar enquanto prepara a sobremesa.
2. Misture as gemas, a baunilha e metade do açúcar. Incorpore o mascarpone e reserve.
3. Em velocidade alta na batedeira faça um marshmallow firme batendo as claras com o restante do açúcar. Junte o marshmallow à mistua de mascarpone. Reserve.  
4. Bata o chantilly com um toque de baunilha e 1 col (sopa) açúcar de confeiteiro (opcional). Delicadamente incorpore o chantilly ao creme do tiramisú.
5. Em um pirex retangular grande faça a primeira camada do tiramisù encharcando os biscoitos na mistura de café. Cubra com metade do creme. Faça outra camada com biscoitos transversais em relação à camada anterior. Cubra com o restante do creme e leve para gelar por 4 horas ou durante a noite.
6. Polvilhe cacau em pó peneirado antes de servir.


Dicas
- Faça o café bem forte e sem muito açúcar para balancear com o creme docinho; 
- Congele e desenforme 15 minutos antes de servir para obter porções quadradas ou no formato desejado;
- Congele o bowl da sua batedeira para bater um chantilly bem consistente! 
- Deixe o creme de leite no freezer 10 minutinhos antes de bater;
- Ao polvilhar o cacau em pó, misture com canela para um sabor especial. Polvilhe esta mesma mistura entre uma camada e outra;
- O creme de leite como chantilly é para amenizar o sabor do mascarpone. Se preferir, simplesmente oculte este ingrediente. Neste caso, reduza 1 col (sopa) de açúcar.


Agora é só se deliciar!! Até o ano que vem!


♥

Mousse After Eight

Neste Réveillon que tal uma sobremesa rápida e sofisticada ao mesmo tempo?
Pensando nisso e no famoso chocolatinho amargo com menta (pelo qual eu sou louca!) inventei essa sobremesa!
Esta mousse de chocolate amargo com menta é refrescante e bem encorpada ao mesmo tempo e vc precisa de poucos ingredientes e também poucos minutos pra preparar! É o "Paraíso na colher"!
Mão na massa e contagem regressiva pra 2012!! :)

♥ Ingredientes
200g Chocolate meio amargo picado
50g Chocolate ao leite picado
2 col (Sopa) Manteiga sem sal
3 Gemas
2 col (Sopa) Açúcar
300mL Creme de leite fresco
1 col (sopa) Água
1/2 col (chá) Extrato de menta
1 col (chá) Extrato de baunilha


♥ Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (potência baixa) ou em banho maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.


2. Em fogo médio e usando uma panela pequena de fundo grosso misture bem as gemas, o açúcar, os extratos de menta e baunilha e a água. Aqueça por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e incorpore a mistura de chocolate. Deixe esfriar por 10 minutos.


3, Delicadamente incorpore o creme de leite e separe em recipientes individuais ou em um bowl grande. Deixe gelar por 4 horas. Sirva decorado com folhas de hortelã fresco!


EM TEMPO: Se não tiver extrato de menta (hortelã) vc pode usar 4 ou 5 colheres (sopa) de licor de menta.


FELIZ ANO NOVO!


♥

Mousse... de mentirinha!

ADORO mousse, mas na reta final pro casamento não dá pra exagerar!
Adaptei uma ideia de gelatina com creme da minha mãe e fiz esse mousse de mentirinha com cobertura de gelatina. Rapidinha, prática e fica bem bonita!
O mais legal é que vc pode fazer versão normal ou diet sem adaptações malucas, basta comprar os ingredientes na seção de alimentos dietéticos do super. Além disso, vc é quem manda no sabor: maracujá, amora, limão, morango, framboesa...
Fiz de maracujá e foi um sucesso aqui em casa!
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Ingredientes:
2 embalagens de gelatina de Maracujá
1 potinho de iogurte desnatado 
100 mL de polpa natural de maracujá (com ou sem semente)
3 pacotinhos de adoçante (eu usei 2 col (sopa) de açúcar light)
1L de água


Preparo:
Faça 1 dos pacotinhos de gelatina da seguinte forma:
dissolva em 300mL de água fervente e depois dilua com o suco da fruta e o açúcar/adoçante.
Incorpore o iogurte a essa mistura, mexendo bem. Leve para gelar por 2 horas.


Depois de gelar a primeira camada, prepare a segunda gelatina conforme as instruções da embalagem. Jogue por cima da camada de iogurte com gelatina. Deixe gelar durante a noite ou por mais 4 horas, aproximadamente.


Se quiser desenformar, unte levemente uma fôrma com óleo de canola.


Não fica bom. Fica MUITO BOM! :D


Aproveite!


DICAS:

1. Inverta as fases (coloque a camada de gelatina pura por baixo)
2. Faça a parte do iogurte com gelatina de framboesa e a camada de gelatina pura sabor morango com morangos de verdade.
3. Não use abacaxi fruta (lembram da bromelina, aquela enzima que ataca proteína da gelatina? Se vc colocar suco de abacaxi sua gelatina não vira!)

♥