Olive Oil Pumpkin Corn Muffins

Pumpkin Corn Muffins, Gluten-Free

• 3 large organic free-range eggs or Ener-G Egg Replacer for 2 eggs
• ½ cup California Olive Ranch extra virgin olive oil
• ¾ cup pumpkin puree
• ¾ cup organic light brown sugar
• 1 tsp. vanilla extract
• 1 tsp. cinnamon
• 1 tsp. Pumpkin Pie Spice
• 1 cup organic stone ground cornmeal
• 1 cup gluten-free pancake and baking mix
• 1 tsp. baking powder
• ½ tsp. sea salt

Preheat the oven to 350 degrees F. Line a 12-cup muffin tin with paper cups.
In a large mixing bowl, whisk the eggs till frothy, and add the oil; whisk to combine. Add the pumpkin puree and whisk well. Add the brown sugar, vanilla extract, cinnamon, and Pumpkin Pie Spice and whisk to combine.
In a separate mixing bowl whisk together the cornmeal, pancake mix, baking powder, and sea salt. Using a rubber spatula or wooden spoon, add the dry ingredients into the wet; stir by hand just enough to make a smooth batter. Drop the batter by spoonfuls into the twelve muffin cups.
Bake on a center rack in the preheated oven for about 20 minutes or so, until the muffins are firm to the touch and golden. Check with a wooden pick, if necessary; if it emerges clean, the muffins are done. Place muffin pan on a wire rack to cool 5 minutes. Remove muffins from the tin and place back on wire rack to continue cooling. Serve warm.
Store leftover muffins (wrapped and bagged) in the freezer. Thaw and reheat by toasting or grilling.
Karina's Notes:If you are avoiding corn, replace the cup of cornmeal with buckwheat or a mix of millet and quinoa flour. To avoid dairy, make your own buttermilk-free baking and pancake mix using 1 cup of your gluten-free preferred flour blend with ½ teaspoon baking soda, 1 teaspoon baking powder, and a pinch of sea salt.

Recipe extracted from my new favorite website: http://www.californiaoliveranch.com/recipes/appetizers/pumpkin-corn-muffins-gluten-free
Saved it here so I don't forget to make as soon as I am back home! Will try with my Arbequina olive oil!

Bolo cheesecake de limão Dukan

Mais uma receita Dukan pra animar as nossas dietas!

Eu não sigo à risca a parte da dieta que manda usar tudo 0%. Quando se trata de requeijão, cream cheese e cottage (e coalhada tb!) uso light, semi-denatado. Só leite e iogurte não me importo de comer 0%. Então se vc prefere tudo desnatado, é só substituir na minha receita.

O cream cheese não incorpora completamente à massa formando redemoinhos de cream cheese no -meio do bolo deixando-o molhadinho e saboroso!

Receita

3 Claras em Neve
3 Gemas
1 ovo inteiro
5 envelopinhos de adoçante (eu uso sucralose)
4 Colher (es) de sopa de Cream cheese light
2 Colher (es) de sopa de Farelo de Trigo
6 Colher (es) de sopa de Farelo de Aveia
Suco de 1/2 limão tahiti
Raspas de 1 limão tahiti
raspas de 1/2 limão siciliano
2 Colher (es) de chá de Fermento em Pó
pitada de sal

Pré asse o forno a 180C. Unte uma forma de bolo inglês pequena.
Bata as claras em neve e reserve.
Misture as gemas, o ovo, o adoçante, o suco e as raspas dos limões, os farelos, o fermento e o sal. Use um garfo ou um batedor.
Acrescente o cream cheese e bata mais um pouco com o garfo, deixando pedaços de cream cheese inteiros na massa.
Incorpore as claras em neve delicadamente.
Asse por 25 - 30 minutos.
Regue com suco de 1/2 limão misturado a 1 envelopinho de adoçante.

Se vc preferir um sabor mais suave, use suco do limão siciliano.
Quanto mais fininhas/menores as raspas, mais sabor.
Acho que esta receita também da certo em forminhas de muffin mas ainda não tentei. Deve render de 6 a 8 bolinhos.
Encha as forminhas quase por completo, esta receita não cresce muito.

Lasanha de Berinjela

Uma receitinha pras seguidoras do Dukan ou pra quem quer fazer um clássico de uma maneira mais saudável e igualmente saborosa.
Até meu marido que até então não comia berinjela, me deixa fazer sempre! Virou um dos nossos pratos favoritos aqui em casa!

O único trabalho dessa receita é "fritar" as fatias de berinjela. Minha recomendação é fazer com antecedência pra deixar na geladeira e só colocar no forno meia hora antes de servir. Sempre faço no mesmo dia, mas imagino que montada ela deva durar pelo menos uns 5 dias na geladeira.


Ingredientes para 4 pessoas:
1 berinjela bem grande
azeite ou óleo vegetal para fritar

Para o molho:

1 lata de tomate pelado em purê ou picado (780g) - ou equivalente em tomate fresco maduro sem sementes

400g carne moída

1/2 cebola picada

1/2 col (sopa) mel

1 dente de alho (pequeno - opcional)

Manjericão, tomilho e salsinha a gosto

Pimenta calabresa a gosto (eu uso só uma pitada pra dar um sabor)

Pimenta preta moída na hora

Em uma panela grande e de fundo grosso, borrife um pouco de óleo ou azeite e frite o alho e a cebola só até liberar uma fragrância gostosa. IUse fogo alto. Pingue umas gotinhas de água durante o processo para não queimar a panela.

Acrescente a carne moída e continue fritando até a carne "pegar" no fundo da panela e douras por fora. É isso que vai dar o sabor ao molho!

Acrescente os tomates, o mel e os temperos escolhidos. Cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, com a panela semi destampada, mexendo de vez em quando.

Quando o molho estiver bem cozido e apurado, coloque o sal e a pimenta calabresa, caso escolha usar.

Enquanto cozinha o molho, fatie a berinjela longitudinalmente (de comprido!) em tirinhas finas (0.5 cm?)

Tem gente que salga as fatias de berinjela, colocam-nas dentro de um escorredor de spaghetti com uma panela de ferro em cima para drenar uma água escura que em teoria sairia da polpa. Mas eu tentei fazer isso umas 2 vezes e não saiu nada então agora não faço mais.

Em uma panela funda (pra não espirrar óleo no seu fogão, mas vc tb pode usar uma frigideira) frite quantas fatias vc conseguir colocar por vez. Use só um fio de óleo ou uma borrifada de óleo em spray se estiver seguindo o Dukan ou alguma dieta de restrição calórica/de gordura. Pingue um pouquinho de água se necessário, para evitar que sua panela queime.  Frite cada lado 2 minutos, ou até dourar. (Lembre-se de que o número de fatias que vc vai conseguir fritar por vez depende do tamalnho da sua panela. As fatias devem ficar em contato direto com o fundo da panela.)

Em um pyrex retanguler médio e com pelo menos uns 5cm de profundidade, comece a montar sua lasanha:

Suje o fundo do pyrex com um pouquinho de molho. Disponha fatias de beringela horizontalmente sem soprepô-las, até cobrir o fundo. Despeje 1/3 do molho bolognesa. 

Faça uma nova camada de berinjela com as fatias arranjadas verticalmente agora.

Termine com molho e salpique parmesão. Leve ao forno (pré aquecido a 200 graus Celsius) por 25 minutos ou até borbulhasr e dourar. Gratine (250 - 300 C) por mais 5 minutos se quiser uma camadinha de parmesão tostado e caramelizado!

Espere 10 minutos antes de servir para que vc consiga de fato cortar fatias firmes de lasanha.

Bom apetite!

O melhor brownie de todos os tempos!

Sempre gostei de brownie, lógico, sou normal! (há controvérsias...) Simplesmente nunca achei a coisa mais gostosa do mundo nem nunca morri de vontade de comer um pedaço mas agora mudei de opinião! Achei meu par perfeito, ou melhor, meu trio perfeito: com uma bola de um gelato de baunilha !

Esse brownie é do Jamie Oliver (Bloomin' Brilliant - Little Book of Big Treats) e a receita original pede 250g de manteiga (1 xíc + 2 col (sopa)), cerejas desidratadas (75g) e apenas 50g de nozes. Também não leva baunilha, mas eu gosto de colocar em tudo q é doce que leva ovo. O chef sugere acompanhar com uma porção de chantilly batido com raspas de laranja.

A minha versão:

1 xíc de manteiga extra sem sal
200g de chocolate meio-amargo ou 70% cacau
90g de nozes picadas grosseiramente
80g cacau em pó peneirado
65 g farinha peneirada
1 col (chá) de fermento em pó
360 g açúcar (acho que minha próxima receita vou fazer com 310g)
4 ovos grandes batidos
1 col (chá) extrato de baunilha
4 col (sopa) pedaços ou gotas de chocolate (opcional)

Pré aqueça o forno a 180 graus Celsius. 
Em banho-maria, derreta a manteiga e o chocolate. Reserve.
Em uma tigela média, peneire o cacau e a farinha, misture com o fermento em pó, o açúcar e as nozes.
Em outro bowl, bata os 4 ovos com a baunilha.
Incorpore a mistura de chocolate derretido à mistura de pós. Acrescente os ovos batidos e misture com uma colher de pau, sem bater muito.

Asse em forma quadrada de 25cm X 25cm em forno pré aquecido por 25 minutos. Eu ñ tinha essa forma, assei em forma de brownie de 7 in X 11 (13.5cm X 27.5 cm) por 35 minutos.

Espere esfriar na própria forma e corte em quadrados. Deixe o brownie esfriar bem antes de cortar pois o meio ainda estará bem mole. Não se preocupe! Quando ele secar, a consistência é cremosamente perfeita! (ou seria perfeitamente cremosa?) Só sei que comi 3 quadrados em um dia! ai ai ai!

Rende 16 pedaços médios (na minha forma. O Jamie Oliver diz q rendem 20 porções. Imagino que sejam porções microscópicas! )

Sirva com aquele belo sorvete de creme e uma cobertura de ganache de brigadeiro. (Não tenho bem uma receita, mais ou menos fiz uma lata de leite condensado com 60g (?!) de chocolate meio amargo, 1 col (sopa) de manteiga COM sal (pra realçar o sabor) em ponto mole. Acrescentei 1/2 xíc (?)
de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly mole).

Equivalências:
360g de açúcar = 3 xícaras (chá) niveladas
65g farinha = 1 xíc (chá) cheia
80g de cacau em pó = 1 xíc (chá) - 1 col (sopa)
1 xíc (chá) de manteiga = 230g 

Tagliatelle de Cenoura Dukan

Para alegrar nossos dias de PL, nada como uma boa macarronada para o jantar! hehehehe

Macarrão de cenoura ao molho fresquinho servido com salmão coberto de cream cheese temperadinho com cebolinha e cebola sobre cama de espinafre.

Para o macarrão, você vai precisar de 

4 cenouras de espessura média, porém compridas
1 cortador de legumes tipo descascador
água para cozinhar (de 3 a 5 xícaras, a depender da profundidade da panela escolhida)

Lave a cenoura e retire aquela casquinha e as pontas escurecidas. Corte a cenoura longitudinalmente, formando os fios de macarrão, Fininhos, caso prefira tipo spaghetti, ou mais largos, caso prefira tagilatelle ou fettuccine. 
Em uma panela rasa, ferva água suficiente para cobrir as cenouras. Cozinhe por 2 minutos, só até as cenouras ficarem macias. Reserve.

Para o molho:
3 tomates grandes bem maduros picados
1/4 pimentão amarelo cortado em tirinhas bem finas
1/2 cebola pequena, em rodelas
sal e pimenta a gosto
manjericão e cheiro verde a gosto

Salteie a cebola fatiada com o pimentão. Acrescente os tomates picados e cozinhe em panela destampada no fogo médio até formar um molho espesso e vermelho.

Tempere com o sal, pimenta e ervas.

Cubra as cenouras e voilá! Rende 3 porções.

Mini torta-quiche Dukan

Atendendo a inúmeros pedidos de uma só pessoa, vou tentar dividir com vocês algumas receitas do cardápio da minha mais recente dieta: The Dukan Diet!


Muitas eu uso do livro, algumas pego de amigas mas a maioria é adaptação do que eu leio ou combinação de várias receitas. Às vezes é desastroso mas eu sempre aprendo alguma coisa!

Nesta dieta, tenho que preparar tudo com antecedência pq meu trabalho novo é bem longe de casa, o que me obriga a sair de casa super cedo e a comer ou no carro ou na minha mesa. Ou seja, todos os pratos que eu faço tem que ser congeláveis ou passíveis de serem guardados e esquentados sem perder o sabor!

Essa daqui é saborosa, rápida e fácil. Adaptei de uma receita de quiche enviada por uma amiga. Mas não derrube os ramequins (*) como eu! Espatifar um quiche na porta do forno não é legal pra uma terça à noite!

Esta torta-quiche serve pros dias de PL mas se vc omitir o tomatinho-cereja e o espinafre, trocando por cogumelos, por exemplo, também serve pros dias de PP.

Ingredientes
2 col (sopa) farelo de aveia
2 ovos extra
2 1/2 col (sopa) requeijão 0% (eu trapaceio um pouquinho e uso o light!)
2 col (sopa) cream cheese, ricotta ou iogurte 0%
3 col (sopa) presunto ou peito de peru picado em cubinhos ou tirinhas
4 tomates cereja cortados ao meio
4 folhas grandes de espinafre, cortadas
sal, pimenta e noz moscada a gosto
salsinha e cebolinha ou orégano (opcionais)
mussarella desengordurada (opcional, não sei se existe no Brasil) acho que queijo branco tb daria certo, mas tem q ser pouco porque ele solta muita água

Bata os ovos ligeiramente em um bowl médio usando um fouet. Misture o requeijão e o cream cheese, ricotta ou iogurte. Tempere com a noz moscada, sal e pimenta.
Forre 2 ramequins untados (*aqueles potinhos usados pra fazer soufflée) com metade do farelo de aveia em cada, compactando levemente com uma colher. Acrescente as folhas de espinafre, os cubinhos de presunto ou peito de peru e tomatinho cereja. Se desejar, tempere com uma pitadinha de sal e pimenta e as ervinhas de sua escolha.
 Despeje metade da mistura de ovo em cada um dos ramequins. Cubra com um pouquinho da mussarela sem gordura ou uma fatia fininha como hóstia do queijo branco.
Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos ou até as tortinhas secarem. (190C)

Notas

• Acho que essa receita dá pra cortar no meio e fazer um só. Mas pra quê? Guarde a outra tortinha pro dia seguinte! Embrulhe em papel alumínio e eles duram uns 3 dias na geladeira;
• Não coloque muito espinafre (nem mto tomate, ou cogumelo, ou abobrinha...) pq eles soltam muita água. Se necessário, asse por alguns minutos extra (caso vc erre a mão, escorra um pouquinho da água e volte os ramequins ao forno);
• Escolha pelo menos 1 item mais "aguadinho" para que o farelo absorva essa água e forme a "massa" da sua torta. Caso vc não tenha nada em mãos, experimente bater uma clara em neve e misturar ao farelo de aveia antes de forrar o ramequin e pré-asse por uns 5 minutinhos. (se vc testar me conta!)

Meu ramequin de todas as horas é esse aí do lado da Le creuset :

3 "S" Chicken

Sweet, spicy and savory! All these 3 delicious flavors are combined in a perfect marriage in this extra simple dish.
I had to think (and act!) really fast today when I had 6 people for lunch and not a thing in my fridge. There's not really a recipe for it, but I'm trying to give you the ingredients and measurements I used. The dish was such a big hit, that even a 6 year old ate it. Twice! I just had to make more for dinner and my husband almost licked the bottom of the pan! (I think the only reason he didn't was because it was hot!)
Mine was served with fresh steamed asparagus (they are in season now!), simple white rice (with lots of onions!) and a big lettuce salad with toasted almonds and yogurt dressing.

Ingredients (Serves 6)
1.5 lb boneless skinless chicken thighs
1 lb chicken drumsticks
powder ginger (to taste, maybe 1 teaspoon?)
pinch of salt & fresh ground pepper
pinch of garlic powder (1/8 - 1/4 teaspoon)
low sodium soy sauce (1/3 cup)
chili flakes to taste
1/4 teaspoon paprika

2/3 jar of apricot jam (I used french Bonne Maman)
1 T Orange and ginger marmelade (St. Dalfour)


Mix all ingredients, except for the jams, in a deep bowl (12 cups) and rub your chicken in it. Let it marinate for half an hour, if possible.

In a deep heavy bottom pan (Le Creusets are great for this!) add 3 T oil (I used safflower) and sear the chicken, 3 to 4 pieces at a time, removing it from the hot oil before the next batch. Make sure the chicken is golden brown on the outside. Don't worry if it's still raw in the middle. You'll bake it!
If your Le Creuset is big enough, use that in the oven. If not, transfer the chicken to a rectangular pyrex.
Pre heat the oven to 405 degrees F.
Cover the chicken with the jam mixture (orange + apricot) and bake it until completely cooked, uncovered, about 30 minutes, until bubbly and golden brown.

Let it cool 5 to 10 minutes before serving so the jam sets like a glaze over your chicken. You may want to remove from the pan if you have too much grease in it.

So easy! Now, if you'll excuse me, I'll go have my ice cream with chocolate covered thin pretzels
for dessert!

Molho para salada tipo Caesar à base de iogurte ou coalhada

Mais saudável (e tão cremoso quanto) um molho Caesar, minha versão emagrecida vai deixar sua salada com cara de prato de restaurante!

Mais simples impossível:

1 copinho de iogurte natural (semi, integral ou desnatado) (ou a mesma quantidade de coalhada)

3 col (sopa) maionese (normal ou light)

1 col (sopa) vinagre (qualquer tipo) ou limão espremido

1 col (sopa) azeite de oliva

1/8 col (chá) alho ou cebola em pó

1 col (chá) mostarda Dijon

Ervinhas secas a gosto (eu uso orégano, tomilho e manjericão)

3 col (sopa) parmesão ralado

Sal e pimenta a gosto

Faça um creme denso misturando todos os ingredientes em um bowl médio. Sirva imediatamente (o molho fica aguado no dia seguinte) sobre alface romana e salpique com croutons.

Croutons saudáveis:

4 fatias de pão integral ou branco

Azeite, sal, pimenta e manjericão ou orégano desidratados

Coloque as fatias de pão na torradeira em temperatura média.

Ainda quente espalhe azeite e salpique os temperos. Corte depois que esfriar em cubinhos. Pode ser guardado em pote hermeticamente fechado por até 10 dias sem perder a crocância

Bom pros dias mais quentes. Aproveite enquanto o tempo não esfria! 

:)

Cobertura de Cream cheese

Eu sei que pode parecer estranho e até gerar repúdio, mas vc já experimentou cobertura de bolo à base de cream cheese? Se ainda não experimentou, está perdendo uma verdadeira delícia! 

Pense em um recheio de cheesecake saturado de açúcar (claro! Sem ele não conseguiríamos decorar com bico de confeiteiro!) e um pouquinho de manteiga e extrato de baunilha! É isso! Ingredientes simples que rendem uma cobertura e/ou recheio de bolo riquíssima! Além disso vc pode usar corantes ou cacau em pó para fazer uma cobertura na cor desejada. 

Mais ou menos açúcar ditam a consistência firme ou pastosa, respectivamente, do seu creme. 

Tá esperando o q pra experimentar? Em cima de um bolo simples de chocolate ou bolo tipo pão de mel combina muito! 

Invista em ingredientes de qualidade e tradicionais, nada de light/diet aqui, ok!?

• 300g cream cheese original, gelado (importantíssimo!)
• 3 xíc (chá) açúcar de confeiteiro peneirado
• 6 col (sopa) manteiga extra sem sal em temperatura ambiente
• 1 col (sopa) extrato de baunilha ou uma fava raspada

Bata o cream cheese gelado com a manteiga amolecida em uma batedeira em velocidade média por uns 3 a 5 minutos ou até obter um creme bem liso. Se estiver empelotado, continue batendo!                            

Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até completamente incorporado. Acrescente a baunilha e deixe batendo em                               

velocidade média por mais 3 minutos. Deixe gelar por algumas horas para obter uma consistência firme. 

Guarde na geladeira por até 4 dias antes de confeitar um bolo. Retire da geladeira 40 minutos antes de rechear ou cobrir um bolo. Esta consistência é ideal para cobrir cupcakes com o bico grande. Se quiser rechear um bolo ou cobrí-lo com espátula, reduza 1 col (sopa) de manteiga e aprox. 1/2 xíc de açúcar e acrescente 1 col (chá) extra de baunilha ou 1 col (sopa) creme de leite fresco ou leite. 

Aqui nos Estados Unidos esta cobertura é a maior febre em bolos de chocolate com corante vermelho (Red Velvet) e bolo de cenoura com especiarias.

Dica: Para rechear cupcakes use um bico estrela bem grande. Na hora de confeitar, "espete" o bico dentro do bolinho recheando-o até que o bolinho esteja cheio. Confeite normalmente.            

Sopa Creme de Espinafre

Quer aquecer a noite com uma sopinha cremosa sem esquecer da saúde? Experimente este creme de espinafre super saboroso e saudável! O segredo é não deixar os legumes cozinharem por muito tempo para não perder as propriedades nutritivas de cada um. Lembre-se que o espinafre é rico em manganês e magnésio e mais ainda em algumas vitaminas sensíveis ao calor como os folatos e as vitaminas A, C e K. 

De olho no ponteiro da balança? Tudo bem! Acrescente mais 1/2 xíc (chá) de couve flor, procure manteiga light, leite semi-desnatado e deixe o parmesão de lado. (a couve-flor ajuda a dar uma textura aveludada na sopa sem acrescentar gordura nem calorias). Não dispense a gordura totalmente pois é ela quem vai ajudar na absorção da vitamina A tão abundante neste prato delicioso!

4 col (sopa) manteiga

6 col (sopa) farinha de trigo

3 xíc (chá) leite

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado (opcional)

1 talo de salsão grande, picado

½ xíc (chá) de couve flor

1 maço de espinafre lavado e picado miudinho (separe os talos)

½ col (chá) noz moscada, ou a gosto

Sal e pimenta branca moída a gosto

Parmesão a gosto (com gruyère tb é uma delícia)

Em uma frigideira pequena frite o alho e a cebola com um fio de óleo ou azeite. Reserve.

Em uma panela média de fundo grosso, faça uma base tipo béchamel incorporando a farinha à manteiga derretida formando uma pasta. Use uma panela pesada de fundo triplo e fogo médio. Incopore o leite aos poucos e deixe ferver. Acrescente os talos do espinafre, a couve flor, o salsão e o sofritto de alho e cebola. Deixe cozinhar em fogo médio-baixo por 8 a 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Use um mixer manual para formar um creme diretamente na panela. (se não tiver um, deixe esfriar e bata no liquidificador)

Ainda em fogo baixo acrescente as folhas de espinafre picadas e mexa até que murchem incorporando  ao creme, aproximadamente 2 minutos. Tire do fogo. Acrescente a noz moscada moída e ajuste o sal e a pimenta.

Sirva salpicado de parmesão ou gruyère e uma pitadinha extra de noz-moscada.

Essa receita serve 4 porções e pode ser usada como entrada em um jantar entre amigos. Se quiser também vale usar esta sopa como base para uma refeição completa. Basta acrescentar 1 peito de frango grelhado temperado com sal, pimenta e páprika. 

Calorias não são um problema? Substitua ½ xícara de leite por ½ xícara de creme de leite fresco.

Quer variar? Experimente uma das opções abaixo:

               Use gengibre em lugar da noz moscada ou

                Junto com as folhas de espinafre, adicione cogumelos frescos fatiados ou

                Bata a sopa, inclusive as folhas, para obter um creme liso.

Enjoy!

Torta Cottage

Tipo uma Shepherd pie inglesa, essa leva outros legumes para incrementar o sabor e o visual do prato!
Uma receita fácil, rápida, de uma panela só! Garantia de um jantar feliz e sem sofrimentos na hora de limpar a cozinha (a melhor parte, né!). 
Anote:
2 batatas grandes (c/ ou s/ casca - aprox. 500g)
3 cenouras médias
1 dente de alho
1 cebola pequena
3 col (sopa) manteiga
3 col (sopa) leite - ou até obter a consistência desejada do purê
500g carne moída
1/2 cebola picada miúda
1 haste de salsão
1 cenoura picadinha
1 punhado de ervilhas congeladas
8 cogumelos frescos fatiados fininhos (ou 1 lata champignon)
3 col (sopa) massa de tomate
1 col (sopa) molho inglês
2 col (sopa) farinha de trigo
3/4 xíc de água ou caldo
Sal e pimenta a gosto
punhado de salsinha
parmesão para gratinar (opcional)

Cozinhe as batatas, cebola e cenoura (no vapor ou fervendo). Quando os legumes estiverem bem macios, drene e faça um purê com o leite, manteiga, sal e pimenta. Reserve.
Em um fio de óleo, frite a cebola, o salsão e o dente de alho. Acrescente a carne moída quebrando-a em pedacinhos. Adicione a pasta de tomate, molho inglês e os cogumelos. Quando a carne estiver quase cozida, acrescente a farinha e mexa incorporando todos os ingredientes. Acrescente as ervilhas e a água ou caldo e cozinhe mais uns minutinhos até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto e salpique salsinha.
Em um pirex (ou na mesma panela da carne caso esta vá ao forno) cubra a camada de carne com o purê de legumes. Salpique com parmesão e leve ao forno alto por 20 minutos.

Deixe esfriar de 10 a 15 minutos para que vc consiga uma cosistência de torta, assim vc consegue de fato "cortar" pedaços.

Fica uma delícia com uma saladinha refrescante de pepinos e tomatinho cereja!

Bom apetite!