Lasanha de Berinjela

Uma receitinha pras seguidoras do Dukan ou pra quem quer fazer um clássico de uma maneira mais saudável e igualmente saborosa.
Até meu marido que até então não comia berinjela, me deixa fazer sempre! Virou um dos nossos pratos favoritos aqui em casa!

O único trabalho dessa receita é "fritar" as fatias de berinjela. Minha recomendação é fazer com antecedência pra deixar na geladeira e só colocar no forno meia hora antes de servir. Sempre faço no mesmo dia, mas imagino que montada ela deva durar pelo menos uns 5 dias na geladeira.


Ingredientes para 4 pessoas:
1 berinjela bem grande
azeite ou óleo vegetal para fritar

Para o molho:

1 lata de tomate pelado em purê ou picado (780g) - ou equivalente em tomate fresco maduro sem sementes

400g carne moída

1/2 cebola picada

1/2 col (sopa) mel

1 dente de alho (pequeno - opcional)

Manjericão, tomilho e salsinha a gosto

Pimenta calabresa a gosto (eu uso só uma pitada pra dar um sabor)

Pimenta preta moída na hora

Em uma panela grande e de fundo grosso, borrife um pouco de óleo ou azeite e frite o alho e a cebola só até liberar uma fragrância gostosa. IUse fogo alto. Pingue umas gotinhas de água durante o processo para não queimar a panela.

Acrescente a carne moída e continue fritando até a carne "pegar" no fundo da panela e douras por fora. É isso que vai dar o sabor ao molho!

Acrescente os tomates, o mel e os temperos escolhidos. Cozinhe em fogo médio-baixo por 40 minutos, com a panela semi destampada, mexendo de vez em quando.

Quando o molho estiver bem cozido e apurado, coloque o sal e a pimenta calabresa, caso escolha usar.

Enquanto cozinha o molho, fatie a berinjela longitudinalmente (de comprido!) em tirinhas finas (0.5 cm?)

Tem gente que salga as fatias de berinjela, colocam-nas dentro de um escorredor de spaghetti com uma panela de ferro em cima para drenar uma água escura que em teoria sairia da polpa. Mas eu tentei fazer isso umas 2 vezes e não saiu nada então agora não faço mais.

Em uma panela funda (pra não espirrar óleo no seu fogão, mas vc tb pode usar uma frigideira) frite quantas fatias vc conseguir colocar por vez. Use só um fio de óleo ou uma borrifada de óleo em spray se estiver seguindo o Dukan ou alguma dieta de restrição calórica/de gordura. Pingue um pouquinho de água se necessário, para evitar que sua panela queime.  Frite cada lado 2 minutos, ou até dourar. (Lembre-se de que o número de fatias que vc vai conseguir fritar por vez depende do tamalnho da sua panela. As fatias devem ficar em contato direto com o fundo da panela.)

Em um pyrex retanguler médio e com pelo menos uns 5cm de profundidade, comece a montar sua lasanha:

Suje o fundo do pyrex com um pouquinho de molho. Disponha fatias de beringela horizontalmente sem soprepô-las, até cobrir o fundo. Despeje 1/3 do molho bolognesa. 

Faça uma nova camada de berinjela com as fatias arranjadas verticalmente agora.

Termine com molho e salpique parmesão. Leve ao forno (pré aquecido a 200 graus Celsius) por 25 minutos ou até borbulhasr e dourar. Gratine (250 - 300 C) por mais 5 minutos se quiser uma camadinha de parmesão tostado e caramelizado!

Espere 10 minutos antes de servir para que vc consiga de fato cortar fatias firmes de lasanha.

Bom apetite!