Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Day 4

 Concluímos metade do curso hoje!
Este post será dividido ao meio porque daqui pra frente a gente vai aprendendo coisas novas a partir das formas básicas de ontem.
As novidades do dia foram os laços e vasos além das flores no palito.
O bichinho foi um coelho. Deitado. Mas só metade!
Não montei o passo a passo do vaso porque minha mão estava super melecada e não ia terminar nunca se eu fosse limpar a cada passo pra fotografar.
Então aí fica um gostinho do SEMI-COELHO e do vasinho (que foi devorado quando cheguei em casa).
Amanhã mostro como ficou o resto do coelho!
Também já atualizei o álbum com as demais fotos. É só clicar aí embaixo.
https://picasaweb.google.com/flavia.albarella/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authuser=0&authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE&feat=directlink
Até amanhã!
Beijo,


FLA

Muffin de Banana com Castanha do Pará

Como muita gente me disse que não encontrou a receita no meu blog, segue o muffin de buttersotch da Nigella adaptado por mim. AH! Se adicionar 1 col (chá) de extrato de baunilha na hora de mexer o ovo com o óleo, fica MARA! - Enjoy! :)

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Day 3

Hoje foi muito bom! Até o forno e a cozinha pilotamos: fizemos mini bolos e um super bolo de nozes que infelizmente só vamos provar amanhã ou na Sexta! ahhh...
Foco no que interessa no dia de hoje: aprendemos a fazer um urso (e até macacos, elefantes, cachorros, coelhos... Só o que muda é a orelha, praticamente!!) - OPS! Acho que revelei um segredo! rs...


Mexer com modelagem e pasta americana é super terapêutico e desafiador ao mesmo tempo. 
Porque desafiador? Porque eu jamais sequer consegui desenhar uma casinha com o sol em cima sem sair muito tosco. Pode olhar nas fotos o meu ursinho: pra um primeiro ursinho, ele está um primor!!
Mal posso esperar pra fazer VÁRIOS bolos, bolinhos, bolões...


Meninas do curso: adorei conhecer vcs! Estamos nos divertindo horrores nas nossas tardes! :)
Fotos de todos os dias, inclusive as de hoje vc encontra clicando aí: 
                              https://picasaweb.google.com/116491608220409261383/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE   



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Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_DAY 2

OPA! Segundo dia já aquecendo as turbinas! 

Do Pré primário passamos à 1ª Série, com louvor: coraçõezinhos (que mais pareciam bundinhas), flores (que mais pareciam ovos fritos), cordas, outras cordas, cestas, mais flores... Tudo muito divertido e uma questão de prática!
As fotos coloquei no álbum aberto:


Divirtam-se!


Para ver as fotos, clique aqui: 


https://picasaweb.google.com/116491608220409261383/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE

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AH! E um PS: hoje ganhei uma batedeira profissional da Kitchen Aid! QUE SONHO! Obrigada, amigos!
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Curso de Decoração de Bolos_Cake Design

Hoje foi o primeiro dia da nossa aula no Senac de decoração de bolos e o que a gente mais aprendeu foi a ter paciência! rs..
Hoje fizemos amizades e aprendemos a fazer bolinhas, pitanguinhas e glacê real! Muito básico, mas acho que todo mundo tem que começar de algum lugar, né!? 
Ninguém nasceu e foi pra faculdade. rs...
Vou atualizar com as novidades sempre, até o final do curso e depois vou postar minhas criações assim que eu voltar pra casa! :D



FLA

Salada de Grão de Bico

Hoje descobri que as pessoas que acessam meu site realmente gostam dele. Fiquei super feliz! Afinal nunca acreditei muito quando as pessoas comentavam "nossa, seu blog é super legal!", achava sempre que só estavam tentando ser educados comigo! rs...
Pra comemorar, vou colocar minha receita de salada de grão-de-bico. Rasparam o pyrex aqui em casa mas, como também aceito críticas, minha irmã disse que não gostou do toque do tomilho. Então experimentem as 2 versões: com e sem essa erva aromática que divide opiniões.


Ingredientes 
(para 4 pessoas como entrada ou para 6 como acompanhamento)
250g de Grão de bico
1 Cebola branca
1/2 cebola roxa escaldada, picada miudinha
2 dentes de alho amassados

Louro
Salsinha
Tomilho desidratado
Orégano desidratado
Sal e Pimenta preta
1/2 gomo de lingüiça calabresa (opcional)
2 col (sopa) Azeite de oliva
12 azeitonas pretas picadinhas
6 azeitonas verdes picadinhas

Água que baste (para cobrir)

Preparo

Deixe os grãos de bico de molho durante a noite ou por umas 2-3 horas (em água quente).

Coloque numa panela de pressão com água até cobrir todo o conteúde, passando uns 2 dedos. Deixe cozinhar na pressão com as folhas de louro (eu gosto de colocar 4 folhas grandes) por 15 minutos ou até que os grão amoleçam.

Enquanto isso, faça um sofrito com a cebola picadinha, o alho amassado e o gomo de linguiça calabresa (bem picado ou em rodelas).

Escalde a metade da cebola roxa com 400 mL de água fervente, deixando de molho uns 10 min.

Após 15 minutos, se o grão já estiver no ponto de cozimento, escorra a água e jogue o sofrito no grão de bico e tempere com as ervas, azeitonas, cebola roxa, sal, pimenta preta moída na hora. 

Coloque na geladeira e sirva com bastante salsinha e azeite.

Uma variação é trocar a linguiça por bacalhau do Porto dessalgado em lascas. Nesse caso não precisa incluir o peixe no sofrito, basta escaldá-lo e desfiar ou cortar lascas.

Além de prática, pode ser feita um dia antes de servir para apurar o sabor e pode ser servido quente ou fria (nunca gelada!). Não vamos parar por aí! O grão de bico é lotado de ferro, carboidratos, fibras e triptofano, um aminoácido que ajuda no sono e até a melhorar o humor.

Quem diria!
* veggie se preparado sem a lingüiça ou bacalhau do Porto.

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Mousse... de mentirinha!

ADORO mousse, mas na reta final pro casamento não dá pra exagerar!
Adaptei uma ideia de gelatina com creme da minha mãe e fiz esse mousse de mentirinha com cobertura de gelatina. Rapidinha, prática e fica bem bonita!
O mais legal é que vc pode fazer versão normal ou diet sem adaptações malucas, basta comprar os ingredientes na seção de alimentos dietéticos do super. Além disso, vc é quem manda no sabor: maracujá, amora, limão, morango, framboesa...
Fiz de maracujá e foi um sucesso aqui em casa!
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Ingredientes:
2 embalagens de gelatina de Maracujá
1 potinho de iogurte desnatado 
100 mL de polpa natural de maracujá (com ou sem semente)
3 pacotinhos de adoçante (eu usei 2 col (sopa) de açúcar light)
1L de água


Preparo:
Faça 1 dos pacotinhos de gelatina da seguinte forma:
dissolva em 300mL de água fervente e depois dilua com o suco da fruta e o açúcar/adoçante.
Incorpore o iogurte a essa mistura, mexendo bem. Leve para gelar por 2 horas.


Depois de gelar a primeira camada, prepare a segunda gelatina conforme as instruções da embalagem. Jogue por cima da camada de iogurte com gelatina. Deixe gelar durante a noite ou por mais 4 horas, aproximadamente.


Se quiser desenformar, unte levemente uma fôrma com óleo de canola.


Não fica bom. Fica MUITO BOM! :D


Aproveite!


DICAS:

1. Inverta as fases (coloque a camada de gelatina pura por baixo)
2. Faça a parte do iogurte com gelatina de framboesa e a camada de gelatina pura sabor morango com morangos de verdade.
3. Não use abacaxi fruta (lembram da bromelina, aquela enzima que ataca proteína da gelatina? Se vc colocar suco de abacaxi sua gelatina não vira!)

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Bem-casado!

Ninguém vai a um casamento sem esperar ansiosamente pelo momento de roubar alguns bem-casados! Um punhado, no meu caso. Sempre faço meus amigos saírem com 2 na mão e 2 no bolso pra mim! 
Apesar de ser literalmente louca por estes quitutes docinhos, também sou bem crica e não é sempre que eu acho gostoso. Muito açúcar, arenoso, muito doce, doce de leite ruim, gosto e cheiro de ovo... Essas são reclamações frequentes, não só minhas, de quem come um bem-casado que não agrada.
Todo mundo fala da Conceição. OK. São bons, CLARO, mas já perderam o paladar artesanal de antes, na minha opinião.
Pro meu casamento fui bem a fundo em (MUITAS) degustações e, quando achei que já tivesse encontrado a vencedora, veio a Fernanada Jeireissati (Fê Chocolats) e me mostra que o que é bom pode ficar ainda melhor!
Passei no atelier dela só pra degustar os docinhos e saí de lá com um bem-casado congelado, só pra experimentar, afinal eu já tinha fechado os meus em outro lugar, com uma amiga de um amigo.
Neste mesmo dia cheguei em casa de uma festa e estava com uma fissura por um doce. Abocanhei o bem-casado da Fê e... UAU! A apresentação era impecável e o gostinho, inexplicável. Simplesmente o melhor bem-casado que eu já comi na minha vida. 
Como só tinha um exemplar da espécie e já mordido, tive que reembrulhar e guardar. Meus pais tinham que experimentar. Deixei um bilhetinho e o doce sono me consumiu. 
Na manhã seguinte encontro a confirmação: "Filha, realmente este bem-casado é o melhor do mundo! Vamos fechar?"
Agora é sentar e esperar a Fê preparar os 500 bem-casados da minha festa. Com direito até a medalhinha de Santo Antônio na fitinha! Será que dou conta de deixar todos na mesa de decoração sem devorar um montão? Só saberemos no dia da festa...
Fe Chocolats
http://www.fechocolats.com.br

Sopa de Polenta

Aqui ainda tá friozinho então, pra me aquecer, fiz uma sopinha de polenta que estava delí!
A receita não podia ser mais fácil!
- 1L de água fria
- 1/4 xíc. (chá) fubá
- 1 potinho de caldo de legumes
- 2 ovos
- pimenta moída na hora
- 1 punhadinho de salsinha fresca
- 8 fatias de mussarela


Jogue o fubá na água fria e mexa bem. Aqueça com o caldinho de legumes em fogo alto até levantar fervura. 
Baixe o fogo, quebre os ovos na polenta mexendo só para despedaçá-los, sem incorporá-los totalmente à sopa. Deixe cozinhar por 10 minutos mexendo de vez em quando.
Misture a salsinha, a pimenta preta e ajuste o sal se achar necessário.
Sirva em um prato fundo sobre 2 fatias de mussarela.
Rende 4 porções grandes.