Tiramisú

Essa sobremesa, que dispensa apresentações, é um clássico e cai bem em qualquer ocasião!

Ele foi a minha escolha pra servir na festa de Ano Novo! 
É a última receita do ano! Pois então que venha 2012!


"Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
10 col (sopa) açúcar
400g queijo mascarpone
100g Creme de leite fresco batido como chantilly
400 mL de café forte adoçado
1 dose de rum, conhaque ou licor de café ou chocolate
1/2 col (sopa) extrato de baunilha ou 1 fava raspada
400g biscoito champagne
cacau em pó para decorar




"Preparo
1. Prepare o café bem forte, adoce e misture com a bebida. Deixe esfriar enquanto prepara a sobremesa.
2. Misture as gemas, a baunilha e metade do açúcar. Incorpore o mascarpone e reserve.
3. Em velocidade alta na batedeira faça um marshmallow firme batendo as claras com o restante do açúcar. Junte o marshmallow à mistua de mascarpone. Reserve.  
4. Bata o chantilly com um toque de baunilha e 1 col (sopa) açúcar de confeiteiro (opcional). Delicadamente incorpore o chantilly ao creme do tiramisú.
5. Em um pirex retangular grande faça a primeira camada do tiramisù encharcando os biscoitos na mistura de café. Cubra com metade do creme. Faça outra camada com biscoitos transversais em relação à camada anterior. Cubra com o restante do creme e leve para gelar por 4 horas ou durante a noite.
6. Polvilhe cacau em pó peneirado antes de servir.


Dicas
- Faça o café bem forte e sem muito açúcar para balancear com o creme docinho; 
- Congele e desenforme 15 minutos antes de servir para obter porções quadradas ou no formato desejado;
- Congele o bowl da sua batedeira para bater um chantilly bem consistente! 
- Deixe o creme de leite no freezer 10 minutinhos antes de bater;
- Ao polvilhar o cacau em pó, misture com canela para um sabor especial. Polvilhe esta mesma mistura entre uma camada e outra;
- O creme de leite como chantilly é para amenizar o sabor do mascarpone. Se preferir, simplesmente oculte este ingrediente. Neste caso, reduza 1 col (sopa) de açúcar.


Agora é só se deliciar!! Até o ano que vem!


♥

Mousse After Eight

Neste Réveillon que tal uma sobremesa rápida e sofisticada ao mesmo tempo?
Pensando nisso e no famoso chocolatinho amargo com menta (pelo qual eu sou louca!) inventei essa sobremesa!
Esta mousse de chocolate amargo com menta é refrescante e bem encorpada ao mesmo tempo e vc precisa de poucos ingredientes e também poucos minutos pra preparar! É o "Paraíso na colher"!
Mão na massa e contagem regressiva pra 2012!! :)

♥ Ingredientes
200g Chocolate meio amargo picado
50g Chocolate ao leite picado
2 col (Sopa) Manteiga sem sal
3 Gemas
2 col (Sopa) Açúcar
300mL Creme de leite fresco
1 col (sopa) Água
1/2 col (chá) Extrato de menta
1 col (chá) Extrato de baunilha


♥ Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (potência baixa) ou em banho maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.


2. Em fogo médio e usando uma panela pequena de fundo grosso misture bem as gemas, o açúcar, os extratos de menta e baunilha e a água. Aqueça por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e incorpore a mistura de chocolate. Deixe esfriar por 10 minutos.


3, Delicadamente incorpore o creme de leite e separe em recipientes individuais ou em um bowl grande. Deixe gelar por 4 horas. Sirva decorado com folhas de hortelã fresco!


EM TEMPO: Se não tiver extrato de menta (hortelã) vc pode usar 4 ou 5 colheres (sopa) de licor de menta.


FELIZ ANO NOVO!


♥

Bolo de Limão e Sementes de Papoula à base de iogurte

DELICIOSO!
É assim que eu descrevo este bolo tão simples de fazer pra vc beliscar à tarde tomando um café ou um chazinho!
Vale a pena experimentar!

♥ Ingredientes
1 xíc. (chá) Iogurte natural
2 Ovos
1 col (chá) Extrato de baunilha
1/2 xíc (chá) Óleo de canola
Raspas de 1 limão siciliano
1 xíc (chá) Açúcar
1 col (sopa) Sementes de papoula
1 xíc. (chá) Farinha de trigo
1 xíc. (chá) Farinha de trigo integral
1 col (sopa) Fermento em pó
1/4 col (chá) Sal
>> Faça uma caldinha à parte aquecendo em fogo médio:
Suco do limão
1 col (sopa) água ou rum
2 col (sopa) açúcar

♥ Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte com manteiga e farinha uma forma de buraco grande.
2. Em um bowl misture com um fouet o iogurte, os ovos, a baunilha, as raspas de limão e a papoula. Reserve.
3. Em outro bowl misture o açúcar, fermento, farinhas e sal. Aos poucos incorpore a mistura de iogurte. Adicione o óleo e mexa bem.
4. Asse por 40 a 45 minutos ou até que inserindo um palito este saia sequinho.
5. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos e só então desenforme.
6. Faça furos por todo o bolo e regue com a caldinha de limão e açúcar.

Quero tentar substituir o óleo por manteiga mas preciso estudar as proporções. A manteiga em teoria daria mais textura e cremosidade à massa. Depois conto pra vcs!

Bom chá das 5!

♥

Camarão na mini-moranga

Essa é pra servir um jantar requintado que vai parecer que vc passou hooooras na cozinha. Nosso segredinho? Vc não vai gastar mais de meia hora! 
Camarão na mini moranga é um luxo só! E vc pode servir acompanhando arroz branco e uma salada de alface com palmitos bem simples pra não apagar o brilho do seu prato principal! 
Vc pode servir uma mini moranga por pessoa ou comprar uma abóbora/moranga de mais ou menos 1.5Kg que serve 3 pessoas.


>> Ingredientes
1 moranga de 1.5 a 2Kg ou 3 mini morangas não muito pequenas
500 g de camarão médio limpo e sem casca
1 cebola pequena picadinha
1 lata pqn de tomate pelado picado
2 caixinhas de cream cheese (250/300g total)
1 col (chá) molho de pimenta (tipo Tabasco)
tomilho ou alecrim desidratado (a gosto)
sal
azeite
pimenta preta e branca moídas
salsinha ou coentro a gosto


>> Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 
2. Corte a "tampa" da(s) moranga(s) e retire as sementes. Coloque a(s) moranga(s) de boca pra baixo numa assadeira com um pouco de água e asse por 25/30 minutos ou até que a polpa fique macia e a casca ainda ligeiramente firme. Se as abóboras forem muito pequenas, 20 minutos talvez seja o suficiente. Queremos servir nosso prato dentro da abóbora! 
3. Em uma panela tipo sauté frite a cebola em um fiozinho de azeite. Jogue os tomates e refogue por 7 a 10 minutos. Reserve. 
4. Quando as abóboras estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar uns minutinhos fora da água. Raspe parte da polpa e acrescente ao refogado de tomates e cebola.
5. Coloque o camarão e o cream cheese e os temperos (deixando a salsinha ou coentro por último). Deixe cozinhar com a panela semi aberta em fogo baixo por mais 5 minutos ou até o camarão cozinhar ligeiramente pra ele não ficar borrachudo!
6. Coloque o creme dentro das abóboras e sirva com os acompanhamentos da sua escolha.


Facinho, né? E que bacana fica numa mesa bem posta!

Apple Crumb Pie

Special to our new friends John & Emma who brought laughter, fun and chocolate to our weekend! 
This is my husband's recipe! ;) 
He added pecans to the crumb and served with all natural vanilla ice cream. Doesn't get any better than this! A new favorite for me at least!
So here we go...


>> Ingredients
CRUST
1 1/4 cups All-purpose flour
1/4 teaspoon Salt
1/3 cup shortening
4 to 5 Tbsp. Water (cold)


1. In a medium bowl stir together flour and salt. Using a pastry blender, cut in shortening until pieces are pea-size.
2. Sprinkle 1 Tbs of the water over the flour mixture, gently toss with a fork. Push moistened dough to the side of the bowl. Repeat this process until all flour mixture is moistened. Form dough into a ball.
3. On a lightly floured surface, use your hands to slightly flatten dough. Roll it from center to the edges into a circle about 12" diameter.
4. To transfer pastry, wrap it around the rolling pin. Unroll it into a 9-inch pie plate. Ease pastry into the plate without stretching it.
5. Trim pastry and fold any extra. Crimp edge as desired. Do not prick pastry


FILLING
6 cups (about 6 apples) of thinly sliced and peeled apples (Gala or Fuji will do)
1 Tbsp lemon juice (optional, to prevent apples to get dark while you prepare the pie)
3/4 cup of sugar (we used half brown and half white)
2 Tbsp all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground nutmeg


CRUMB
Stir together using a pastry blender:
1/2  cup all-purpose flour
1/2 cup packed brown sugar
3 Tbsp. unsalted butter
1/3 cup (approximate) of pecans broken into tiny pieces - Optional
Mix until it resembles coarse crumbs.


1. Sprinkle apples with lemon juice. In a large bowl stir together the sugar, flour, cinnamon and nutmeg. Add to apple slices and gently toss until coated.
2. Transfer apple mixture to the pastry-lined pie plate. Cover with the crumbs and bake in pre-heated oven (375ºF) for about an hour, until edges are slightly browned and filling is bubbly.


I'll admit it: we forgot to take a picture of the pie so this one is just a picture I stole somewhere on the internet. But I must say: Justin's pie was just as beautiful, if not even more beautiful!
Enjoy!


♥

Cupcake Natalino

Um mix entre pão de mel e bolo de chocolate, este cupcake é delicioso, prático e é de longe o bolinho mais macio que eu já comi! Direto do forno pra minha pancinha!
Sugestão pra levar na casa da sua tia no Natal! Use uma forminha de Papai Noel ou forminhas verdes e vermelhas.
Não se deixe enganar pela quantidade de ingredientes pois a execução não é nada complicada!
HO HO HO! FELIZ NATAL!






♥♥ Ingredientes (para 12 bolinhos médios)
1/2 xíc (chá) Manteiga sem sal
2 Ovos
1 xíc (chá) Farinha
1/2 col (chá) Bicarbonato de sódio
1 col (chá) Fermento em pó químico
2 col (chá) Canela em pó
1 col (chá) Cravo em pó
1 col (chá) Noz moscada
1 pitada de sal
1/2 xíc (chá) + 3 col (sopa) Açúcar Mascavo
1 col (chá) café em pó solúvel
100g Chocolate meio amargo 
1/2 xíc Água fervendo
3 col (sopa) Coalhada seca ou iogurte natural


♥♥ Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 190C. Prepare 12 forminhas de muffins.
2. Em um bowl misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Reserve.
3. No bowl da sua batedeira bata o açúcar com a manteiga formando um creme. Adicione os ovos um a um. 4. Diminua a velocidade e sem parar de bater acrescente 1/3 da mistura de farinha seguida de 1 col da coalhada e assim por diante até acabar a mistura e a coalhada (ou iogurte). Reserve.
5. Em fogo baixo misture a água fervente, o café solúvel e o chocolate só até este último derreter.
6. Agora pegue o bowl da sua batedeira e incorpore delicadamente a mistura de café e chocolate derretido na massa. Sim, a massa fica bem líquida, mas não se preocupe, seus bolinhos ficarão divinos!
7. Coloque nas forminhas enchendo aprox 2/3 de cada uma e asse por 20 minutos. (Faça o teste do palito, mas normalmente em exatos 20 minutos seu bolinho está bem assado e macio).
8. Pra decorar eu usei chantilly de chocolate com baunilha mas vc pode usar brigadeiro, ganache ou comer puro  com café!


BOAS FESTAS! ♥

Torta alla Gianduia - Nigella

Esta receita é da Nigella e este é o bolo que eu fiz hoje pra comemorar 1 mês de casada. 
Ela fala pra colocar avelâs inteiras tostadas em cima da cobertura mas eu preferi fazer brigadeirinhos de Frangélico cobertos com cacau em pó e colocar por cima da cobertura!
É um bolo sem farinha que cresce bastante e quando vc tira do forno ele dá uma murchadinha e fica na altura certa pra colocar a cobertura.
Anotem!




♥ Ingredientes
BOLO
1 vidro de Nutella (420g)
120 g Chocolate meio-amargo deretido
6 ovos (separadas as claras das gemas)
1 pitada de sal
1 col (sopa) Frangélico ou rum (eu coloquei umas 3!)
1/2 xíc. de Manteiga sem sal
1/2 xíc. avelãs picadas


COBERTURA
120g chocolate meio-amargo
150mL de creme de leite fresco
1 col (sopa) açúcar de confeiteiro
1 col (sopa) Frangélico ou rum


♥ Preparo
Bater as claras em neve. Reservar.
Em velocidade média, fazer um creme com a Nutella e a manteiga.
Acrescentar as gemas uma a uma e o Frangélico. Coloque as avelãs e o chocolate derretido já frio.
Incorpore delicadamente as claras em neve, 1/3 por vez.

Assar em forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 40 minutos ou até começar a soltar das laterais em uma assadeira desmontável de 22 cm de diâmetro.
Para a cobertura:
Aquecer em fogo bem baixo o creme de leite, Frangélico, açúcar e chocolate até este último derreter. Bater até dar consistência de cobertura (o que só acontece depois de frio, na verdade).
Se vc for colocar as avelãs inteiras tostadas por cima, usar mais ou menos 120g de avelãs e tostar até elas ficarem douradas. Só coloque sobre o bolo depois de completamente frias para não derreter a ganache!


Se vc comprou o Frangélico, sirva com doses do licor!
♥