Thursday, December 29, 2011

Tiramisú

Essa sobremesa, que dispensa apresentações, é um clássico e cai bem em qualquer ocasião!
Ele foi a minha escolha pra servir na festa de Ano Novo! 
É a última receita do ano! Pois então que venha 2012!


"Ingredientes
5 ovos (claras e gemas separadas)
10 col (sopa) açúcar
400g queijo mascarpone
100g Creme de leite fresco batido como chantilly
400 mL de café forte adoçado
1 dose de rum, conhaque ou licor de café ou chocolate
1/2 col (sopa) extrato de baunilha ou 1 fava raspada
400g biscoito champagne
cacau em pó para decorar




"Preparo
1. Prepare o café bem forte, adoce e misture com a bebida. Deixe esfriar enquanto prepara a sobremesa.
2. Misture as gemas, a baunilha e metade do açúcar. Incorpore o mascarpone e reserve.
3. Em velocidade alta na batedeira faça um marshmallow firme batendo as claras com o restante do açúcar. Junte o marshmallow à mistua de mascarpone. Reserve.  
4. Bata o chantilly com um toque de baunilha e 1 col (sopa) açúcar de confeiteiro (opcional). Delicadamente incorpore o chantilly ao creme do tiramisú.
5. Em um pirex retangular grande faça a primeira camada do tiramisù encharcando os biscoitos na mistura de café. Cubra com metade do creme. Faça outra camada com biscoitos transversais em relação à camada anterior. Cubra com o restante do creme e leve para gelar por 4 horas ou durante a noite.
6. Polvilhe cacau em pó peneirado antes de servir.


Dicas
- Faça o café bem forte e sem muito açúcar para balancear com o creme docinho; 
- Congele e desenforme 15 minutos antes de servir para obter porções quadradas ou no formato desejado;
- Congele o bowl da sua batedeira para bater um chantilly bem consistente! 
- Deixe o creme de leite no freezer 10 minutinhos antes de bater;
- Ao polvilhar o cacau em pó, misture com canela para um sabor especial. Polvilhe esta mesma mistura entre uma camada e outra;
- O creme de leite como chantilly é para amenizar o sabor do mascarpone. Se preferir, simplesmente oculte este ingrediente. Neste caso, reduza 1 col (sopa) de açúcar.


Agora é só se deliciar!! Até o ano que vem!




Monday, December 26, 2011

Mousse After Eight

Neste Réveillon que tal uma sobremesa rápida e sofisticada ao mesmo tempo?
Pensando nisso e no famoso chocolatinho amargo com menta (pelo qual eu sou louca!) inventei essa sobremesa!
Esta mousse de chocolate amargo com menta é refrescante e bem encorpada ao mesmo tempo e vc precisa de poucos ingredientes e também poucos minutos pra preparar! É o "Paraíso na colher"!
Mão na massa e contagem regressiva pra 2012!! :)


♥ Ingredientes
200g Chocolate meio amargo picado
50g Chocolate ao leite picado
2 col (Sopa) Manteiga sem sal
3 Gemas
2 col (Sopa) Açúcar
300mL Creme de leite fresco
1 col (sopa) Água
1/2 col (chá) Extrato de menta
1 col (chá) Extrato de baunilha


♥ Preparo
1. Derreta o chocolate com a manteiga no microondas (potência baixa) ou em banho maria até obter uma mistura lisa e homogênea. Reserve.


2. Em fogo médio e usando uma panela pequena de fundo grosso misture bem as gemas, o açúcar, os extratos de menta e baunilha e a água. Aqueça por aproximadamente 3 minutos, mexendo sempre. Desligue o fogo e incorpore a mistura de chocolate. Deixe esfriar por 10 minutos.


3, Delicadamente incorpore o creme de leite e separe em recipientes individuais ou em um bowl grande. Deixe gelar por 4 horas. Sirva decorado com folhas de hortelã fresco!


EM TEMPO: Se não tiver extrato de menta (hortelã) vc pode usar 4 ou 5 colheres (sopa) de licor de menta.


FELIZ ANO NOVO!


Wednesday, December 21, 2011

Bolo de Limão e Sementes de Papoula à base de iogurte

DELICIOSO!
É assim que eu descrevo este bolo tão simples de fazer pra vc beliscar à tarde tomando um café ou um chazinho!
Vale a pena experimentar!

♥ Ingredientes
1 xíc. (chá) Iogurte natural
2 Ovos
1 col (chá) Extrato de baunilha
1/2 xíc (chá) Óleo de canola
Raspas de 1 limão siciliano
1 xíc (chá) Açúcar
1 col (sopa) Sementes de papoula
1 xíc. (chá) Farinha de trigo
1 xíc. (chá) Farinha de trigo integral
1 col (sopa) Fermento em pó
1/4 col (chá) Sal
>> Faça uma caldinha à parte aquecendo em fogo médio:
Suco do limão
1 col (sopa) água ou rum
2 col (sopa) açúcar

♥ Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 190 graus Celsius. Unte com manteiga e farinha uma forma de buraco grande.
2. Em um bowl misture com um fouet o iogurte, os ovos, a baunilha, as raspas de limão e a papoula. Reserve.
3. Em outro bowl misture o açúcar, fermento, farinhas e sal. Aos poucos incorpore a mistura de iogurte. Adicione o óleo e mexa bem.
4. Asse por 40 a 45 minutos ou até que inserindo um palito este saia sequinho.
5. Deixe o bolo esfriar por 10 minutos e só então desenforme.
6. Faça furos por todo o bolo e regue com a caldinha de limão e açúcar.

Quero tentar substituir o óleo por manteiga mas preciso estudar as proporções. A manteiga em teoria daria mais textura e cremosidade à massa. Depois conto pra vcs!

Bom chá das 5!

Wednesday, December 14, 2011

Camarão na mini-moranga

Essa é pra servir um jantar requintado que vai parecer que vc passou hooooras na cozinha. Nosso segredinho? Vc não vai gastar mais de meia hora! 
Camarão na mini moranga é um luxo só! E vc pode servir acompanhando arroz branco e uma salada de alface com palmitos bem simples pra não apagar o brilho do seu prato principal! 
Vc pode servir uma mini moranga por pessoa ou comprar uma abóbora/moranga de mais ou menos 1.5Kg que serve 3 pessoas.


>> Ingredientes
1 moranga de 1.5 a 2Kg ou 3 mini morangas não muito pequenas
500 g de camarão médio limpo e sem casca
1 cebola pequena picadinha
1 lata pqn de tomate pelado picado
2 caixinhas de cream cheese (250/300g total)
1 col (chá) molho de pimenta (tipo Tabasco)
tomilho ou alecrim desidratado (a gosto)
sal
azeite
pimenta preta e branca moídas
salsinha ou coentro a gosto


>> Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius. 
2. Corte a "tampa" da(s) moranga(s) e retire as sementes. Coloque a(s) moranga(s) de boca pra baixo numa assadeira com um pouco de água e asse por 25/30 minutos ou até que a polpa fique macia e a casca ainda ligeiramente firme. Se as abóboras forem muito pequenas, 20 minutos talvez seja o suficiente. Queremos servir nosso prato dentro da abóbora! 
3. Em uma panela tipo sauté frite a cebola em um fiozinho de azeite. Jogue os tomates e refogue por 7 a 10 minutos. Reserve. 
4. Quando as abóboras estiverem prontas, retire do forno e deixe esfriar uns minutinhos fora da água. Raspe parte da polpa e acrescente ao refogado de tomates e cebola.
5. Coloque o camarão e o cream cheese e os temperos (deixando a salsinha ou coentro por último). Deixe cozinhar com a panela semi aberta em fogo baixo por mais 5 minutos ou até o camarão cozinhar ligeiramente pra ele não ficar borrachudo!
6. Coloque o creme dentro das abóboras e sirva com os acompanhamentos da sua escolha.


Facinho, né? E que bacana fica numa mesa bem posta!



Monday, December 12, 2011

Apple Crumb Pie

Special to our new friends John & Emma who brought laughter, fun and chocolate to our weekend! 
This is my husband's recipe! ;) 
He added pecans to the crumb and served with all natural vanilla ice cream. Doesn't get any better than this! A new favorite for me at least!
So here we go...


>> Ingredients
CRUST
1 1/4 cups All-purpose flour
1/4 teaspoon Salt
1/3 cup shortening
4 to 5 Tbsp. Water (cold)


1. In a medium bowl stir together flour and salt. Using a pastry blender, cut in shortening until pieces are pea-size.
2. Sprinkle 1 Tbs of the water over the flour mixture, gently toss with a fork. Push moistened dough to the side of the bowl. Repeat this process until all flour mixture is moistened. Form dough into a ball.
3. On a lightly floured surface, use your hands to slightly flatten dough. Roll it from center to the edges into a circle about 12" diameter.
4. To transfer pastry, wrap it around the rolling pin. Unroll it into a 9-inch pie plate. Ease pastry into the plate without stretching it.
5. Trim pastry and fold any extra. Crimp edge as desired. Do not prick pastry


FILLING
6 cups (about 6 apples) of thinly sliced and peeled apples (Gala or Fuji will do)
1 Tbsp lemon juice (optional, to prevent apples to get dark while you prepare the pie)
3/4 cup of sugar (we used half brown and half white)
2 Tbsp all-purpose flour
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground nutmeg


CRUMB
Stir together using a pastry blender:
1/2  cup all-purpose flour
1/2 cup packed brown sugar
3 Tbsp. unsalted butter
1/3 cup (approximate) of pecans broken into tiny pieces - Optional
Mix until it resembles coarse crumbs.


1. Sprinkle apples with lemon juice. In a large bowl stir together the sugar, flour, cinnamon and nutmeg. Add to apple slices and gently toss until coated.
2. Transfer apple mixture to the pastry-lined pie plate. Cover with the crumbs and bake in pre-heated oven (375ºF) for about an hour, until edges are slightly browned and filling is bubbly.


I'll admit it: we forgot to take a picture of the pie so this one is just a picture I stole somewhere on the internet. But I must say: Justin's pie was just as beautiful, if not even more beautiful!
Enjoy!


Wednesday, December 7, 2011

Cupcake Natalino

Um mix entre pão de mel e bolo de chocolate, este cupcake é delicioso, prático e é de longe o bolinho mais macio que eu já comi! Direto do forno pra minha pancinha!
Sugestão pra levar na casa da sua tia no Natal! Use uma forminha de Papai Noel ou forminhas verdes e vermelhas.
Não se deixe enganar pela quantidade de ingredientes pois a execução não é nada complicada!
HO HO HO! FELIZ NATAL!






♥ Ingredientes (para 12 bolinhos médios)
1/2 xíc (chá) Manteiga sem sal
2 Ovos
1 xíc (chá) Farinha
1/2 col (chá) Bicarbonato de sódio
1 col (chá) Fermento em pó químico
2 col (chá) Canela em pó
1 col (chá) Cravo em pó
1 col (chá) Noz moscada
1 pitada de sal
1/2 xíc (chá) + 3 col (sopa) Açúcar Mascavo
1 col (chá) café em pó solúvel
100g Chocolate meio amargo 
1/2 xíc Água fervendo
3 col (sopa) Coalhada seca ou iogurte natural


♥ Preparo
1. Pré-aqueça o forno a 190C. Prepare 12 forminhas de muffins.
2. Em um bowl misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e as especiarias. Reserve.
3. No bowl da sua batedeira bata o açúcar com a manteiga formando um creme. Adicione os ovos um a um. 4. Diminua a velocidade e sem parar de bater acrescente 1/3 da mistura de farinha seguida de 1 col da coalhada e assim por diante até acabar a mistura e a coalhada (ou iogurte). Reserve.
5. Em fogo baixo misture a água fervente, o café solúvel e o chocolate só até este último derreter.
6. Agora pegue o bowl da sua batedeira e incorpore delicadamente a mistura de café e chocolate derretido na massa. Sim, a massa fica bem líquida, mas não se preocupe, seus bolinhos ficarão divinos!
7. Coloque nas forminhas enchendo aprox 2/3 de cada uma e asse por 20 minutos. (Faça o teste do palito, mas normalmente em exatos 20 minutos seu bolinho está bem assado e macio).
8. Pra decorar eu usei chantilly de chocolate com baunilha mas vc pode usar brigadeiro, ganache ou comer puro  com café!


BOAS FESTAS! 

Thursday, December 1, 2011

Torta alla Gianduia - Nigella

Esta receita é da Nigella e este é o bolo que eu fiz hoje pra comemorar 1 mês de casada. 
Ela fala pra colocar avelâs inteiras tostadas em cima da cobertura mas eu preferi fazer brigadeirinhos de Frangélico cobertos com cacau em pó e colocar por cima da cobertura!
É um bolo sem farinha que cresce bastante e quando vc tira do forno ele dá uma murchadinha e fica na altura certa pra colocar a cobertura.
Anotem!




♥ Ingredientes
BOLO
1 vidro de Nutella (420g)
120 g Chocolate meio-amargo deretido
6 ovos (separadas as claras das gemas)
1 pitada de sal
1 col (sopa) Frangélico ou rum (eu coloquei umas 3!)
1/2 xíc. de Manteiga sem sal
1/2 xíc. avelãs picadas


COBERTURA
120g chocolate meio-amargo
150mL de creme de leite fresco
1 col (sopa) açúcar de confeiteiro
1 col (sopa) Frangélico ou rum


♥ Preparo
Bater as claras em neve. Reservar.
Em velocidade média, fazer um creme com a Nutella e a manteiga.
Acrescentar as gemas uma a uma e o Frangélico. Coloque as avelãs e o chocolate derretido já frio.
Incorpore delicadamente as claras em neve, 1/3 por vez.
Assar em forno pré-aquecido a 190 graus Celsius por 40 minutos ou até começar a soltar das laterais em uma assadeira desmontável de 22 cm de diâmetro.
Para a cobertura:
Aquecer em fogo bem baixo o creme de leite, Frangélico, açúcar e chocolate até este último derreter. Bater até dar consistência de cobertura (o que só acontece depois de frio, na verdade).
Se vc for colocar as avelãs inteiras tostadas por cima, usar mais ou menos 120g de avelãs e tostar até elas ficarem douradas. Só coloque sobre o bolo depois de completamente frias para não derreter a ganache!


Se vc comprou o Frangélico, sirva com doses do licor!


Wednesday, November 30, 2011

Soufflé de espinafre

Gente, essa receita é mt bacana! Parece uma coisa super chique e trabalhosa mas é rápida e facílima! O soufflé tem uma base de molho béchamel e claras em neve que fazem com que ele infle e fique bem macio e aerado. (por isso o termo SOUFFLÉ que em francês quer dizer algo como, insuflado de ar)
Resista à tentação de abrir o forno pra não deixar o seu soufflé virar um sofrê! ;)
O sabor do prato fica a seu critério, desde que vc não coloque nada muito líquido, como chuchu, pra não ensopar o jantar!
Cenoura ralada ou picadinha, jamón e brie ou qualquer queijo são ótimas opções. 
Se deixar dar uma gratinadinha no final fica com uma casquinha bem crocante que dá água na boca!
Sirva direto do forno pra mesa mas espere uns 2 minutinhos pra comer: vai estar BEM QUENTE!
Existem também as versões doces, de goiabada com queijo, chocolate, banana, doce de leite.


♥ Ingredientes
2 col (sopa) manteiga

1/4 xíc. (chá) Farinha de trigo
220 mL de leite
2 gemas de ovo
2 claras batidas em neve
1 maço de espinafre picadinho
50g de queijo (gruyère, parmesão ou grana padano)
Noz moscada
Pimenta branca moída
Sal


♥ Preparo


1. Faça uma béchamel - em fogo médio, derreta a manteiga e acrescente a farinha mexendo até formar uma pasta. Acrescente o leite os poucos, incoroporando cada adição antes da seguinte.
2. Agregue as gemas dos ovos, o queijo, o espinafre picadinho (vai encher sua panela mas logo o volume reduz com a cocção das folhas) e tempere com a noz moscada, o sal e a pimenta.
3. Pré-aqueça o forno a 190 graus. Enquanto isso, cozinhe a massa por mais uns 10 min ainda em fogo brando mexendo de vez em quando.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar por uns minutos. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente.
5. Asse em um pirex redondo ou em 6 ramequins untados com manteiga por 20 minutos.


<< Dicas >>
Cobrir o soufflé com queijo deixa uma casquinha crocante se, depois de pronto, vc assar em fogo beeeeem quente por mais 3 ou 4 minutinhos.
Deixe o espinafre lavado e centrifugado bem sequinho antes de picar e colocar na panela.
Se não estiver de dieta, coloque pedacinhos de linguiça portuguesa na massa.




Saturday, November 26, 2011

Muffin Salgado de Liquidificador

Brinquei com o meu marido que eu sou a Rainha das Sobras! Ontem fiz bolo de banana com umas bananas que eu ia jogar fora e hoje transformei tudo o que tínhamos na geladeira em uma torta de liquidifcador deliciosa! E o toque especial ficou por conta das forminhas de muffins que eu usei!
Servi com uma salada de alface bem bonita.
Essa torta é rápida e pode ter o recheio que vc quiser! Q-U-A-L-Q-U-E-R sobra de geladeira vale! Vou dar a receita da que eu preparei hoje e outras sugestões de recheio.
Preparados? Anotem aí:








 Ingredientes
>> Massa
1 ovo
5 col. (sopa) Farinha de trigo
1 col (sopa) Amido de milho
1 col. (sobremesa) Fermento em pó
1/2 cebola
1 xíc. (Chá) de Leite
1/2 xíc. (Chá) Óleo ou Azeite de Oliva
1 col. (sopa) Orégano ou Tomilho desidratado
1 col. (chá) Sal
OPCIONAL: 5 col (sopa) queijo ralado e pimenta do reino moída


>> Recheio (com o que EU tinha na geladeira)
2 coxas + 2 sobrecoxas de frango assado (SOBRAS!!) desfiadas
1/2 xíc. (chá) ervilha congelada
1 lata (pqn) milho em conserva drenado
1 cenoura cortada em cubinhos
1 tomate sem sementes picadinho
1/2 cebola
2 xícs. (chá) de couve-flor e brócolis ao creme branco (SOBRAS!)
tomilho, sal, azeite e pimenta moída a gosto


 Preparo
Bater todos os itens da massa no liquidificador até a cebola incorporar bem com os demais ingredientes.
Recheio: refogar a cebola, o tomate e a cenoura e cozinhar com os demais ingredientes por 5 minutos em uma panela grande.
Em uma assadeira quadrada ou pyrex untados (não muito grande) colocar metade da massa, despejar o recheio e cobrir com o restante da massa. Assar em forno médio (200 graus) por 30 minutos ou até dourar.


>> Outros recheios (sugestões)
Presunto e queijo + requeijão
Carne assada desfiada
Berinjela e abobrinha com pimentão


Como essa torta é feita de sobras não se preocupe com medidas no recheio. Eu pensei q meu recheio estava meio maluco mas meu marido comeu 3 vezes. Acho que é porque estava bom de verdade! Inove e crie o seu recheio!


Friday, November 11, 2011

TRIPLE CHOCOLATE COOKIES



COOKIES!


Precisa explicar? Faz logo e depois é só se deliciar! HMMMMM!
Eles duram uns 4 dias fechadinhos num tupperware ou ziploc.


* Ingredientes: (rende 15 cookies médios)


1 xíc (chá) + 2 col (sopa) de Farinha de trigo
1/2 col (chá) Bicarbonato de sódio
1/2 col (chá) Sal
1/2 xíc (chá) (ou 1 tablete) de Manteiga sem sal amolecida (temp. ambiente)
1/4 xíc (chá) Açúcar Mascavo 
1/2 xíc. (chá) Açúcar refinado
1 col (chá) extrato de baunilha
1 Ovo
1/2 xíc (chá) Chocolate branco picado (ou em gotas)

1/2 xíc (chá) Chocolate amargo picado (ou em gotas)
1/2 xíc (chá) Chocolate ao leite picado (ou em gotas)


* Preparo


Em um bowl grande e usando uma espátula de silicone misture a manteiga amolecida com os 2 tipos de açúcar. Misture até formar uma pasta.
Acrescente o ovo e a baunilha misturando com a ajuda de um fouet.
Em outro bowl misture a farinha com o bicarbonato e o sal.


Acrescente os ingredientes secos à mistura de ovo, manteiga e açúcar. Misture bem com uma espátula larga.
Incorpore os pedcinhos de chocolate.
Coloque papel manteiga em uma assadeira grande. Usando um boleador médio ou um pegador de sovete acrescente as bolinhas de massa na assadeira (bem separadas umas das outras pq elas vão se espalhar!)  e asse em forno médio (~190C) por 11 minutos.
VOILÁ!


 

SOPA CREME DE CENOURA

Eu sei que tá o maior calor por aí mas onde eu estou já começou a nevar ontem então minha criatividade só me permite pensar em sopa e chá!
Sendo assim, vai aí uma das minhas criações do jantar de ontem. O legal desta receita é que, se vc acrescentar 1 pepino ela fica tipo um gaspacho (uma sopa fria de origem espanhola). Ou seja, no calorzão dá pra comer fria ou gelada acompanhando uma saladinha!
Devo dizer que comemos tudo bem quentinho e quase lambemos o fundo da panela!


para 4 pessoas


4 cenouras grandes picadas
1 cebola pequena picada
1 batata
1/4 pimentão amarelo
1 cubo de galinha ou legumes
1L de água
1 latinha de creme de leite light
1 col (chá) alecrim desidratado
1 col (chá) noz moscada ou curry
sal e pimenta branca a gosto


Frite a cebola em um fio de óleo ou azeite, acrescente a batata, as cenouras e o pimentão e o caldo já dissolvido na água.
Deixe levantar fervura e depois cozinhe em fogo médio com a panela semi aberta por 20 minutos ou até que todos os ingredientes estejam amolecidos. 
Tempere com sal, pimenta, alecrim e noz moscada.
Deixe esfriar por uns minutos e bata tudo no liquidificador ou processador de alimentos com o creme de leite.
Se preferir quentinha, retorne à panela para aquecer e sirva em seguida.
Versão mais saudável: Experimente trocar a batata por batata-doce e o creme de leite por leite semi-desnatado com 1 col (sobremesa) de farinha dissolvida.



Tuesday, October 11, 2011

Cupcakes de Limão Siciliano



Limão Siciliano! 
AHHH! O perfume e o sabor refrescantes desta fruta me inspiraram para refrescar esta Primavera que mais está com cara de Verão! Além disso, combina com o nosso fresh new start na Carmela Bacanices.
Sim! A Carmela foi repaginada e nós também! Agora vamos ter mais receitas, ainda mais gostosas. Fiquem ligadas! 
Pra quem ainda não me conhece, sou a Flavia, autora das receitas do flavianflavors (www.flavianflavors.blogspot.com) e fã de bacanices culinárias! Estarei na Carmela semanalmente e estou disponível sempre que precisarem de receitas bacanas! Seja pra receber os amigos, pra incrementar a dieta, pra comer saudável, pra experimentar uma receita nova ou porque quer começar a se aventurar na cozinha a Pimenta da Chef vem ao seu resgate!
E vamo que vamo! Porque a gente sabe que a Carmela garimpa bacanices dos mais diversos tipos! Inclusive, bacanices gourmet!
Se quiserem ver alguma receita, dica culinária ou respostas pras sua dúvidas postadas aqui, deixem seus comentários ou mandem um email pra gente: flavianflavors@gmail.com.
Agora que vcs me conhecem, vamos ao que interessa: A RECEITA!


Facinho de fazer e com sabor requintado, estes cupcakes de limão são super molhadinhos porque são à base de iogurte! 
Substitua os ingredientes normais por suas versões Light e vc terá um cupcake com calorias drasticamente reduzidas sem alterar o sabor original. Esta receita também pode ser guardada congelada (sem cobertura) por até 3 meses.
Coloque forminhas bacanas e wrappers originais e vc tem um docinho surpreendente!


♥ Ingredientes (para 12 unidades médias) 
1 xíc. (chá) Farinha de Trigo
1/3 xíc. (chá) Amido de Milho
1/2 col. (chá) Bicarbonato de Sódio
1/2 col (chá) Fermento em Pó Químico
1/4 col (chá) Sal
6 col. (sopa) Manteiga sem sal amolecida
2 Ovos
2/3 xíc. (chá) Açúcar
Raspas de 1 limão Siciliano
1/2 fava de baunilha
Suco de 1/2 limão Siciliano
Suco de 1/2 limão Tahiti
1/2 xíc. (chá) de Iogurte Natural com 1 col. (sopa) Açúcar


♥ Preparo
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Misture os ingredientes secos, exceto o açúcar. Reserve.
Em um bowl bata com a batedeira o açúcar com a manteiga em velocidade alta. Diminua a velocidade e incorpore os ovos um a um seguido dos grãos de meia fava de baunilha raspada, as raspas e o suco dos limões.
Em velocidade baixa incorpore a esta mistura os ingredientes secos alternando com o iogurte.
Bata até incorporar bem todos os ingredientes.
Reparta em 12 forminhas médias e asse por 18 minutos ou até que fazendo o teste do palito este saia seco.


Eu fiz uma cobertura simples e saborosa também:
-
♥ Ingredientes
1 1/2 embalagens de cream cheese (220g total)
2 xíc. (chá) Açúcar de confeiteiro
suco de 1/2 limão siciliano
raspas do limão
3 col. (sopa) manteiga amolecida


♥ Preparo
Incorpore o cream cheese com a manteiga e vá incorporando os demais ingredientes. Se quiser, adicione também o restante dos grãos da baunilha usada nos bolinhos.


>> Tempo TOTAL de preparo: 50 minutos


Vale MUITO a pena experimentar esta cobertura! Por mais estranha que ela possa parecer pra gente. Mas pense no cheesecake: ele também é feito com cream cheese e é maravilhoso!!


Simplesmente delicioso!




Wednesday, October 5, 2011

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Último dia

AHHHHHHHHHH!

Porque tudo o que é bom tem que durar pouco!?

Acabou o curso, ficaram as dicas, receitas, amigas e, CLARO, as noções básicas de decoração de bolos!

Todas as fotos você encontra em: https://picasaweb.google.com/flavia.albarella/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authuser=0&authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE&feat=directlink

Beijos!

Monday, October 3, 2011

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Days 5 & 6

Enfim terminamos o coelho, fizemos um porquinho, copos de leite, um bolo de 2 andares e outro bolo decorado! UFA! Quanta coisa!
Pra conferir nosso trabalho, entre no link do álbum de fotos:
https://picasaweb.google.com/flavia.albarella/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authuser=0&authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE&feat=directlink






Amanhã tem +!


Fla






Sunday, October 2, 2011

Pimenta da Chef



Coluna no exclusivíssimo site de bacanices CARMELA!
Não percam! Nem as bacanices, nem minha coluna! O site da Carmela está de cara nova. E os produtos? Um mais lindo que o outro!

Vale conferir: www.carmelabacanices.com.br
E a nossa coluna vc acessa aí:

http://www.carmelabacanices.com.br/categoria/pimenta-da-chef/

Um abraço!

Thursday, September 29, 2011

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Day 4

 Concluímos metade do curso hoje!
Este post será dividido ao meio porque daqui pra frente a gente vai aprendendo coisas novas a partir das formas básicas de ontem.
As novidades do dia foram os laços e vasos além das flores no palito.
O bichinho foi um coelho. Deitado. Mas só metade!
Não montei o passo a passo do vaso porque minha mão estava super melecada e não ia terminar nunca se eu fosse limpar a cada passo pra fotografar.
Então aí fica um gostinho do SEMI-COELHO e do vasinho (que foi devorado quando cheguei em casa).
Amanhã mostro como ficou o resto do coelho!
Também já atualizei o álbum com as demais fotos. É só clicar aí embaixo.
https://picasaweb.google.com/flavia.albarella/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authuser=0&authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE&feat=directlink
Até amanhã!
Beijo,


FLA

Wednesday, September 28, 2011

Muffin de Banana com Castanha do Pará

Como muita gente me disse que não encontrou a receita no meu blog, segue o muffin de buttersotch da Nigella adaptado por mim. AH! Se adicionar 1 col (chá) de extrato de baunilha na hora de mexer o ovo com o óleo, fica MARA! - Enjoy! :)

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_Day 3

Hoje foi muito bom! Até o forno e a cozinha pilotamos: fizemos mini bolos e um super bolo de nozes que infelizmente só vamos provar amanhã ou na Sexta! ahhh...
Foco no que interessa no dia de hoje: aprendemos a fazer um urso (e até macacos, elefantes, cachorros, coelhos... Só o que muda é a orelha, praticamente!!) - OPS! Acho que revelei um segredo! rs...


Mexer com modelagem e pasta americana é super terapêutico e desafiador ao mesmo tempo. 
Porque desafiador? Porque eu jamais sequer consegui desenhar uma casinha com o sol em cima sem sair muito tosco. Pode olhar nas fotos o meu ursinho: pra um primeiro ursinho, ele está um primor!!
Mal posso esperar pra fazer VÁRIOS bolos, bolinhos, bolões...


Meninas do curso: adorei conhecer vcs! Estamos nos divertindo horrores nas nossas tardes! :)
Fotos de todos os dias, inclusive as de hoje vc encontra clicando aí: 
                              https://picasaweb.google.com/116491608220409261383/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE   





Tuesday, September 27, 2011

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design_DAY 2

OPA! Segundo dia já aquecendo as turbinas! 


Do Pré primário passamos à 1ª Série, com louvor: coraçõezinhos (que mais pareciam bundinhas), flores (que mais pareciam ovos fritos), cordas, outras cordas, cestas, mais flores... Tudo muito divertido e uma questão de prática!
As fotos coloquei no álbum aberto:


Divirtam-se!


Para ver as fotos, clique aqui: 


https://picasaweb.google.com/116491608220409261383/CursoCakeDesign_SENAC_SetOut2011?authkey=Gv1sRgCOXewsy-3bHZ_wE
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AH! E um PS: hoje ganhei uma batedeira profissional da Kitchen Aid! QUE SONHO! Obrigada, amigos!

Monday, September 26, 2011

Curso de Decoração de Bolos_Cake Design

Hoje foi o primeiro dia da nossa aula no Senac de decoração de bolos e o que a gente mais aprendeu foi a ter paciência! rs..
Hoje fizemos amizades e aprendemos a fazer bolinhas, pitanguinhas e glacê real! Muito básico, mas acho que todo mundo tem que começar de algum lugar, né!? 
Ninguém nasceu e foi pra faculdade. rs...
Vou atualizar com as novidades sempre, até o final do curso e depois vou postar minhas criações assim que eu voltar pra casa! :D



FLA

Sunday, September 25, 2011

Salada de Grão de Bico

Hoje descobri que as pessoas que acessam meu site realmente gostam dele. Fiquei super feliz! Afinal nunca acreditei muito quando as pessoas comentavam "nossa, seu blog é super legal!", achava sempre que só estavam tentando ser educados comigo! rs...
Pra comemorar, vou colocar minha receita de salada de grão-de-bico. Rasparam o pyrex aqui em casa mas, como também aceito críticas, minha irmã disse que não gostou do toque do tomilho. Então experimentem as 2 versões: com e sem essa erva aromática que divide opiniões.


Ingredientes 
(para 4 pessoas como entrada ou para 6 como acompanhamento)
250g de Grão de bico
1 Cebola branca
1/2 cebola roxa escaldada, picada miudinha
2 dentes de alho amassados

Louro
Salsinha
Tomilho desidratado
Orégano desidratado
Sal e Pimenta preta
1/2 gomo de lingüiça calabresa (opcional)
2 col (sopa) Azeite de oliva
12 azeitonas pretas picadinhas
6 azeitonas verdes picadinhas

Água que baste (para cobrir)

Preparo
Deixe os grãos de bico de molho durante a noite ou por umas 2-3 horas (em água quente).
Coloque numa panela de pressão com água até cobrir todo o conteúde, passando uns 2 dedos. Deixe cozinhar na pressão com as folhas de louro (eu gosto de colocar 4 folhas grandes) por 15 minutos ou até que os grão amoleçam.
Enquanto isso, faça um sofrito com a cebola picadinha, o alho amassado e o gomo de linguiça calabresa (bem picado ou em rodelas).
Escalde a metade da cebola roxa com 400 mL de água fervente, deixando de molho uns 10 min.
Após 15 minutos, se o grão já estiver no ponto de cozimento, escorra a água e jogue o sofrito no grão de bico e tempere com as ervas, azeitonas, cebola roxa, sal, pimenta preta moída na hora. 
Coloque na geladeira e sirva com bastante salsinha e azeite.
Uma variação é trocar a linguiça por bacalhau do Porto dessalgado em lascas. Nesse caso não precisa incluir o peixe no sofrito, basta escaldá-lo e desfiar ou cortar lascas.

Além de prática, pode ser feita um dia antes de servir para apurar o sabor e pode ser servido quente ou fria (nunca gelada!). Não vamos parar por aí! O grão de bico é lotado de ferro, carboidratos, fibras e triptofano, um aminoácido que ajuda no sono e até a melhorar o humor.
Quem diria!
* veggie se preparado sem a lingüiça ou bacalhau do Porto.
♥ 

Friday, September 23, 2011

Mousse... de mentirinha!

ADORO mousse, mas na reta final pro casamento não dá pra exagerar!
Adaptei uma ideia de gelatina com creme da minha mãe e fiz esse mousse de mentirinha com cobertura de gelatina. Rapidinha, prática e fica bem bonita!
O mais legal é que vc pode fazer versão normal ou diet sem adaptações malucas, basta comprar os ingredientes na seção de alimentos dietéticos do super. Além disso, vc é quem manda no sabor: maracujá, amora, limão, morango, framboesa...
Fiz de maracujá e foi um sucesso aqui em casa!
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Ingredientes:
2 embalagens de gelatina de Maracujá
1 potinho de iogurte desnatado 
100 mL de polpa natural de maracujá (com ou sem semente)
3 pacotinhos de adoçante (eu usei 2 col (sopa) de açúcar light)
1L de água


Preparo:
Faça 1 dos pacotinhos de gelatina da seguinte forma:
dissolva em 300mL de água fervente e depois dilua com o suco da fruta e o açúcar/adoçante.
Incorpore o iogurte a essa mistura, mexendo bem. Leve para gelar por 2 horas.


Depois de gelar a primeira camada, prepare a segunda gelatina conforme as instruções da embalagem. Jogue por cima da camada de iogurte com gelatina. Deixe gelar durante a noite ou por mais 4 horas, aproximadamente.


Se quiser desenformar, unte levemente uma fôrma com óleo de canola.


Não fica bom. Fica MUITO BOM! :D


Aproveite!


DICAS:

  1. Inverta as fases (coloque a camada de gelatina pura por baixo)
  2. Faça a parte do iogurte com gelatina de framboesa e a camada de gelatina pura sabor morango com morangos de verdade.
  3. Não use abacaxi fruta (lembram da bromelina, aquela enzima que ataca proteína da gelatina? Se vc colocar suco de abacaxi sua gelatina não vira!)